Les galetes delicades i delicioses amb un farciment dolç no només es poden comprar, sinó també cuinar-les. Tant nens com adults estaran encantats de tastar aquesta delícia casolana.
És necessari
- Per a la prova:
- - 240 grams de farina,
- - 100 grams de sucre en pols,
- - 100 grams de mantega,
- - 2 rovells d’ous d’ous mitjans,
- - 2 cullerades. cullerades de nata amb un contingut de greixos del 20-33%,
- - 0,5 culleradetes de pols de coure,
- - 1 culleradeta de sucre vainilla.
- Per omplir:
- - 2 clares d'ou (d'ous mitjans),
- - 70 ml d'aigua (30 ml d'almívar i 40 ml de gelatina),
- - 120 grams de sucre
- - 7 grams de gelatina.
- Per a esmalt:
- - 150 grams de xocolata (en podeu prendre més, si es vol),
- - 1 cullerada. una cullerada d’oli de gira-sol sense perfum.
Instruccions
Pas 1
Combineu 100 grams de mantega, 100 grams de sucre en pols i una culleradeta de sucre vainilla en una tassa gran. Batre fins que quedi esponjós. Afegiu dos rovells, bateu-los, després afegiu-hi dos rovells més i batreu-los. Aboqueu-hi la nata (2 cullerades), treballeu la massa amb una batedora fins que quedi homogènia.
Pas 2
Barregeu 240 grams de farina amb pols de coure (0,5 culleradetes), tamiceu-les. Combineu la massa batuda amb farina i pasteu ràpidament una massa suau (s’enganxarà una mica a les mans). Enrotlleu la massa en una bola, emboliqueu el bol amb plàstic i refrigereu-ho durant una hora.
Pas 3
Estireu la massa en una capa (5-6 mm de gruix). Retalla cercles amb un diàmetre de 5 centímetres (pots obtenir una mica més o menys). Recolliu les restes, estireu-les i torneu a tallar els cercles.
Pas 4
Folreu un paper de forn amb pergamí i col·loqueu-hi cercles de massa. Poseu la safata de forn amb els espais en blanc a la nevera durant aproximadament mitja hora.
Pas 5
Preescalfeu el forn a 180 graus. Deixeu coure les galetes durant 20 minuts fins que es daurin. A continuació, traslladeu les galetes a un plat i refredeu-les.
Pas 6
Prepareu el farcit. Per fer-ho, aboqueu 7 grams de gelatina amb aigua (40 ml), deixeu-ho durant deu minuts. Després que la gelatina s’infli, poseu-la al foc, però no la feu bullir, només calfeu-la (la gelatina s’hauria de dissoldre). Refredeu-lo.
Pas 7
Per a l'almívar, combineu 120 grams de sucre i 30 ml d'aigua. Poseu-ho al foc, mentre remeneu, porteu a ebullició, deixeu de remenar i deixeu coure a foc mitjà l’almívar durant cinc minuts.
Pas 8
Bateu dues clares d’ou fins que els pics siguin toves. Aboqueu suaument xarop calent a les proteïnes. Bateu de nou, la massa es refredarà més ràpidament quan bateu. Barregeu la massa batuda amb gelatina i bateu-la de nou. Si la massa resulta líquida, poseu-la a la nevera durant 5 minuts.
Pas 9
Transferiu la massa batuda a una bossa de pastisseria (podeu substituir-la per una bossa grossa, la punta de la qual haurà de ser tallada).
Pas 10
Poseu una porció del farcit a la meitat de les galetes, cobriu-les amb l’altra meitat. D’aquesta manera, dóna forma a totes les galetes.
Pas 11
Combineu 150 grams de xocolata amb una cullerada d’oli vegetal, foneu-ho. Deixeu refredar lleugerament la massa acabada. Cobriu les galetes amb la cobertura de xocolata. Poseu les galetes acabades a la nevera durant 15 minuts. Després que la xocolata s’hagi endurit, les galetes es poden servir amb te.
