Probablement, qualsevol mestressa de casa somia amb preparar el menjar ella mateixa i també que els ingredients del plat siguin senzills i econòmics. De la cuina azerbaiyana, el fum és ideal per a aquesta descripció. Tot i que els azerbaidjanos sempre corregeixen que el nom d'aquest plat no prové de la paraula "fum", sinó de la paraula "dəm" (az), que es tradueix com a "turment".
És necessari
- - carn
- - mantega o margarina (200 g)
- - cebes bulboses
- - All
- - patata
- - col
- - pastanaga
- - tomàquets
- - altres verdures a la nevera (pebrots, carbassó, albergínia, coliflor, etc.)
- - sal
- - pasta de tomàquet
- - espècies al gust
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu la carn picada a trossos grans a la part inferior del fabricant d’oca de ferro colat. Sal.
Pas 2
Col·loqueu a la carn les cebes tallades en anells gruixuts. No estalvieu la ceba, poseu-ne més.
Pas 3
Poseu les pastanagues, les patates, la col i altres verdures que vulgueu veure al plat ben a la part superior de la ceba. Saleu cada capa al vostre gust. Al centre - alls pelats del terra, arrels, pells gruixudes i rentades. Totes les verdures es poden tallar a trossos grans. Talleu les patates pelades a meitats o deixeu-les senceres. A la darrera capa, introduïu els tomàquets, tallats en anelles i rodanxes de mantega o margarina.
Pas 4
Afegiu mig got d’aigua. Tanca la tapa i posa a foc lent durant 1, 5 hores.
Pas 5
Diluïu la pasta de tomàquet amb aigua 1: 2, afegiu-hi espècies i aboqueu-la en un plat gairebé acabat. Deixeu-ho bullir 15 minuts més.
Pas 6
Poseu verdures en un plat i, a sobre de la carn, aboqueu-hi el suc resultant. Bon Appetit!
