Aquesta és una recepta suïssa. El pastís resulta inusual, fragant, sucós i deliciós per a la bogeria. Ni tan sols podeu dubtar que el resultat us sorprendrà i delectarà gratament, a la vostra llar i als vostres convidats.
És necessari
- - 2 cullerades. l. cognac
- - 1 cullerada. l. cacau
- - 2 culleradetes cafè
- - 200 ml d’aigua
- - 6 cullerades. l. sucre en pols
- - 1 culleradeta ratlladura de llimona
- - 400 ml de crema
- - 600 g de mató
- - 1 culleradeta pols de coure
- - 175 g de farina
- - 200 g de sucre granulat
- - 5 ous
- - 200 g de xocolata negra
- - 75 g de mantega
- - 100 g de xocolata blanca
Instruccions
Pas 1
Feu una galeta. Batre els ous en una batedora, batre fins que doblin el seu volum. Afegir el sucre granulat i batre durant uns 10-12 minuts. Tamiseu la pols de coure, la farina i afegiu-la a la barreja ou-sucre, remeneu-la.
Pas 2
Cobriu un paper de forn amb paper de forn i aboqueu-hi la massa, repartida uniformement per la superfície. Coeu-ho al forn preescalfat a 180 graus durant uns 20-25 minuts fins que estigui daurat. Traieu la galeta i refredeu-la. Adjunteu un plat i talleu un cercle uniforme. Piqueu les guarnicions en una batedora. Talleu el pastís en tres trossos iguals.
Pas 3
Prepareu la impregnació. Escalfeu aigua en una cassola, afegiu-hi cafè i 2 cullerades. sucre granulat, dissoldre. Afegiu 1 cullerada. l. aiguardent i remenar.
Pas 4
Capa de xocolata. Dissoleu 120 g de xocolata i mantega al bany maria. Refredar i afegir cognac.
Pas 5
Saturar cada pastís amb impregnació. Lubriqueu la primera escorça amb una capa de xocolata i refrigereu fins que la xocolata estigui completament congelada.
Pas 6
Feu una crema. Batre 3 cullerades. sucre glacé i formatge cottage, afegiu-hi xocolata blanca desfeta i ratlladura de llimona, barregeu-ho i bateu-ho amb una batedora durant uns 2-3 minuts. Batre el sucre llustre i la nata fins que quedi rígid. Barregeu la massa de crema i mató, remeneu fins que quedi homogeni.
Pas 7
Lubriqueu el bescuit amb nata i cobriu-lo amb una segona capa de brioix, unteu-ho de nou amb crema. Feu-ho una vegada més. Unteu els costats del pastís amb llibertat. Ratlleu la xocolata negra sobre un ratllador. Escampeu els costats del pastís i la crosta superior amb molles i xocolata.
