Aquest és un senzill plat txec que té un sabor similar als nostres pastissos de formatge. Les boletes de mató es cuinen al vapor o es bullen en aigua, de vegades es fregeixen en oli vegetal. Resulta molt saborós, es pot servir amb crema de llet o qualsevol melmelada.
És necessari
- - 500 g de mató;
- - 2 ous;
- - 3 cullerades. cullerades de sucre;
- - 2 cullerades. cullerades de sèmola;
- - 1 cullerada. cullera de cacau en pols.
Instruccions
Pas 1
Separeu els rovells dels blancs. Tritureu els rovells amb 1 cda. una cullerada de sucre granulat. Poseu el mató en un bol profund, afegiu-hi sèmola, cacau en pols, els rovells d’ou picats amb sucre, pasteu bé, poseu-los a la nevera durant dues hores.
Pas 2
Batre les clares amb la resta de sucre per formar una espuma esponjosa, afegir suaument a la massa de mató refredada.
Pas 3
Remullem un tovalló de llenç o una gasa amb aigua tèbia, extreu-la, poseu-hi la massa de quallada, donant-li forma cilíndrica, emboliqueu-la, lligueu els extrems amb força. Semblarà una salsitxa. Per garantir la fiabilitat, podeu embolicar-lo en una capa de paper d'alumini perquè el suc no s'escapi durant la cocció de les boletes de mató.
Pas 4
Bullir aigua en una cassola gran (la nostra salsitxa de quallada hi hauria de cabre), baixar la peça allà, coure-la durant 15-20 minuts. Si la salsitxa ha aparegut a la superfície, ja està a punt, podeu treure-la de l'aigua amb seguretat. Refredeu completament, talleu-les a rodanxes rodones. Podeu servir boletes de mató preparades amb qualsevol cosa (crema agra, melmelada, xarops dolços) i quan vulgueu, per esmorzar, dinar o sopar.
