Quines vacances serien completes sense un bon tros de bona carn? La carn cuinada segons aquesta recepta resulta molt sucosa i és especialment agradable que no es comprés a la botiga, sinó que es cuinava amb les vostres mans. Per aconseguir el millor resultat, us aconsellem que preneu un llom, és a dir, carn a les costelles.
Ingredients:
1,5 kg de llom de porc o polpa de porc
Ingredients per a la marinada:
- 1 litre d’aigua bullida;
- sal;
- 1 gra d'all;
- 3-4 fulles de llorer;
- 1 culleradeta l. pebre negre, espècies, coriandre mòlt i orenga;
- 2 cullerades pasta de tomàquet;
- oli vegetal;
- 4 culleradetes pebre vermell
Mètode de cocció:
- Rentem bé la carn, la netejem de l’excés d’humitat amb una tovallola de paper.
- Barregem sal, alls passats per un all, un parell de fulles de llorer, una barreja de pebrots i herbes. Afegiu aquesta barreja a un litre d’aigua pura i remeneu fins que la sal es dissolgui completament. D’una manera tan senzilla, hem preparat un adob per al futur porc bullit.
- Posem la carn en aquesta marinada i la deixem marinar a la nevera un dia.
- Després d’adobar, les nostres accions amb la carn encara no estan completes. Per fer del porc bullit una deliciosa escorça, barregem 2 cullerades. pasta de tomàquet, 3 cullerades. l. oli vegetal i 3-4 culleradetes. pebre vermell mòlt. Hem de recobrir a fons un tros de carn amb aquesta barreja.
- Emboliqueu bé la carn recoberta amb paper d'alumini. Intentem fer-ho molt fort perquè, al coure les esquerdes, el suc no surti del llom, en cas contrari s’aconseguirà l’efecte contrari: la carn quedarà seca.
- Cuinem la carn al forn a 200 graus durant 1,5 hores. Quan el porc bullit estigui a punt, val la pena desfer-se del paper d'alumini perquè s'obtingui una escorça daurada a la carn. No serà superflu regar la carn amb el suc que destaca en el procés (de nou, per la seva major sucositat).
- La carn acabada és igualment saborosa en qualsevol condició. Es pot tallar a filets i menjar-se calent. El puré de patates o fins i tot les verdures fresques són adequades per a un plat secundari: el porc bullit és un plat molt satisfactori o el podeu tallar fred en sandvitxos. El porc bullit va bé amb la mostassa o el rave picant.
