Els cupcakes són fàcils de preparar. Les receptes de magdalenes sovint no requereixen compres addicionals, cap ingredient especial, ja que la composició i el farcit es poden canviar a voluntat. La massa de llevat o de galetes s’utilitza per a pastissos, però també es permet l’addició de quefir o crema agra. A la massa, com a farcit, hi podeu posar panses, xocolata, cacau, melmelada o fruites diverses que satisfacin les necessitats de qualsevol consumidor.
És necessari
- Per a la magdalena:
- - ous de gallina de mida mitjana 4 unitats
- - sucre granulat 300 g
- - farina de blat 200 g
- - mantega 73% de greix 80 g
- - cacau 3 cullerades soperes
- - xocolata 60 g
- - crema agra 20% de greix 3-4 cullerades
- - cocció en pols 2 culleradetes
- Per fondant:
- - sucre granulat 300 g
- - regar 4 cullerades soperes
- - clara d'ou de gallina 1 unitat
Instruccions
Pas 1
Separeu les clares de pollastre dels rovells. Col·loqueu els rovells en un recipient i, afegint-hi poc a poc el sucre, bateu-los fins que quedi completament dissolt. Batre les proteïnes refredades durant uns 10 minuts amb una mica de sal, perquè quedin prou gruixudes i blanques com la neu.
Pas 2
Escampeu la pols de coure a la farina de blat i barregeu-la. Després, tamiseu la farina a través d’un colador de manera que la pols de coure es distribueixi de manera uniforme, cosa que tindrà un efecte beneficiós en l’augment del pastís quan es cou.
Pas 3
Aboqueu la mantega fosa i la crema de llet en una barreja de rovells i sucre. Barregeu-ho bé i afegiu-hi farina i pols de coure. Bateu lleugerament la massa resultant amb un batedor.
Pas 4
Afegir proteïnes per últim. Barregeu suaument de dalt a baix perquè les proteïnes no s’assentin.
Pas 5
Ratlleu la xocolata.
Pas 6
Dividiu la massa en dues parts, en una de les quals afegiu cacau i xocolata ratllada.
Pas 7
Poseu el paper mullat amb mantega a la cassola del pastís i aboqueu-hi la massa lleugera, al centre de la qual poseu la massa amb cacau i xocolata amb una culleradeta.
Pas 8
Preescalfeu el forn a 180 ° C, col·loqueu-hi el pastís i coeu-lo fins que estigui tendre durant 45 minuts.
Pas 9
Prepareu el fondant. Per fer-ho, bullir aigua, abocar-hi un got de sucre i coure a foc lent fins que la barreja espesseixi lleugerament. Refredeu l'almívar.
Pas 10
Bateu la proteïna del pollastre per separat, després barregeu-la amb l'almívar de sucre i torneu a batre-la amb una batedora.
Ungeu una magdalena amb fondant cuit. Espolvoreu-ho amb coco si ho desitgeu.
