L'ànec de mel amb fruita es pot servir amb truites i salsa de nabius. Aquest plat sembla molt impressionant a la taula festiva i és fàcil preparar-lo fins i tot a casa. L’ocell és saborós, tendre i molt aromàtic.
És necessari
- - 1 ànec;
- - 25 g de mel;
- - 60 ml de salsa de soja;
- - 20 ml d’oli de sèsam;
- - 1 mango;
- - 1 alvocat;
- - 1 pera;
- - 5 g de nou moscada;
- - 15 ml de suc de llimona;
- - 15 g de sucre;
- - 5 g de sal;
- - oli vegetal;
- - 10 g de pebre vermell;
- - 500 g de farina;
- - 225 ml d’aigua;
- - 65 g de mantega;
- - 1 ceba;
- - 400 g de nabius congelats;
- - 20 g de sucre;
- - 1 taronja;
- - taula de tallar;
- - ganivet;
- - planxa de forn;
- - fil culinari;
- - forn.
Instruccions
Pas 1
Rentar l’ànec, assecar-lo amb una tovallola. Barregeu sal i pebre vermell, ratlleu l’ocell i refrigereu-ho durant 5-8 hores.
Pas 2
Prepareu la marinada. Foneu la mel a foc lent, refrigereu-la. Combineu oli de sèsam, salsa de soja i mel. Esteneu sobre l’ànec refredat i deixeu-ho reposar 1 hora.
Pas 3
Combineu la marinada restant amb 100 ml d’aigua i barregeu-ho bé, aboqueu-lo a l’ànec i cosiu el forat pel qual s’ha cosit amb fil culinari.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 200 graus. Col·loqueu les aus de corral sobre una reixeta, poseu una safata de forn amb aigua al fons. Es cou al forn durant 1 hora.
Pas 5
Rentar i assecar el mango, l'alvocat, la pera. Peleu la fruita, traieu-ne les fosses i les llavors. Tallat a rodanxes iguals.
Pas 6
Escampeu la fruita amb suc de llimona per evitar que es dauri, escampeu-la amb sucre i nou moscada. Deixeu-ho durant 10 minuts. Traieu l’ànec del forn, refredeu, traieu els fils. Farciu les aus de corral amb fruita i torneu a cosir.
Pas 7
Col·loqueu l’ànec sobre una plata de forn. Coure les aus de corral a 190 graus fins que es formi una escorça de color marró fosc.
Pas 8
Fer truites. Tamiseu la farina en un bol gran. Bullir 100 ml d’aigua, abocar suaument aigua bullent a la farina, sal. Pastar la massa elàstica. Enrotlleu la salsitxa de 4 cm de gruix i talleu-la en 16 trossos. Formeu cadascun en un pastís de 8 cm.
Pas 9
Raspalleu l’oli de sèsam sobre un pa pla i cobriu-lo amb un altre pa pla. Fregiu-los en una paella seca pels dos costats.
Pas 10
Feu la salsa. Peleu la ceba, talleu-la, fregiu-la amb mantega. Rentar la taronja, assecar-la. Piqueu la ratlladura, espremeu el suc de la polpa. Poseu fruita, nabius, sucre a la paella. Cuini a foc lent durant 20 minuts. Refredeu-lo.
Pas 11
Prendre plats. Col·loqueu 2 truites damunt de cadascuna. Traieu els fils de les aus de corral acabades, traieu el farcit i poseu-lo en un plat, poseu-hi l’ànec per sobre, aboqueu-hi la salsa, guarniu-ho amb tascons de llimona, mango, alvocat. Servir.
