La gelatina és un atribut obligatori de la taula de Cap d'Any. Tot i això, podeu cuinar àspic a base de peix, carn o pollastre per a qualsevol dia de festa. També és adequat si la vostra llar ja està una mica cansada dels plats de pollastre habituals i voleu alguna cosa nova.
És necessari
-
- 1 kg de carn de pollastre
- 50 g de gelatina
- 400 ml d’aigua
- pastanaga
- ceba gran
- escabetxos
- una mica de sal
- paella
- Peça de gasa
- Motlles
Instruccions
Pas 1
Prepareu gelatina. Ompliu-lo d’aigua i deixeu-lo un parell d’hores perquè s’infli. Alguns tipus de gelatina s’inflen més ràpidament, així que primer llegiu les instruccions de la bossa.
Pas 2
Col·loqueu el pollastre picat a l’olla. Peleu les cebes i les pastanagues i poseu-les senceres en un cassó. Aboqueu el contingut d’un cassó amb aigua, sal i bulliu el brou.
Pas 3
Traieu el pollastre del brou i separeu la carn dels ossos. Talleu la carn a rodanxes. Talleu també els cogombres en vinagre a rodanxes. Retalleu diferents figures de pastanagues bullides.
Pas 4
Colar el brou a través d’una gasa o un colador molt fi. Poseu-hi la gelatina preparada i torneu-la a posar a la cuina. Escalfeu el brou amb gelatina a foc mitjà fins que la gelatina estigui totalment dissolta, però no porteu la barreja a ebullició. Obtindràs gelatina.
Pas 5
Col·loqueu els trossos de pollastre en llaunes especials. Aboqueu-hi una fina capa de gelea. Posa les decoracions a la gelatina: cercles de cogombre, estrelles de pastanaga i tota la resta. Col·loqueu els motlles a la nevera i espereu que la gelea s’endureixi.
Pas 6
Poseu la següent capa de carn, pastanagues i cogombres als motlles i torneu a omplir-ho tot amb una altra capa de gelea. Després, els motlles s'han de tornar a posar a la nevera i esperar fins que es solidifiquin completament. És possible que siguin necessaris diversos abrics més. Deixeu que la gelea es congeli abans d’abocar la nova capa. I així successivament fins que es completi el formulari. Després d'això, heu de deixar que la gelea es congeli finalment a la nevera.
Pas 7
Abans de servir l’aspic a la taula, submergiu el motlle uns segons en un recipient amb aigua calenta. Al mateix temps, l’aigua no ha d’entrar al farcit. Col·loqueu l’aspic en un plat de servei, donant la volta al motlle.
