Els amants dels plats dolços apreciaran un pastís de xocolata increïblement deliciós. El pastís és perfecte per a qualsevol taula festiva, farà les delícies tant dels adults com, per descomptat, dels petits llaminers.
És necessari
-
- farina;
- refresc;
- sal;
- xocolata negra;
- llet;
- sucre;
- ous;
- mantega;
- sucre en pols;
- cacau en pols;
- crema de formatge;
- crema agra.
Instruccions
Pas 1
Prepareu l’escorça. Per fer-ho, tamiseu 160 grams de farina amb mitja culleradeta de bicarbonat de sodi i una mica de sal. Deixar de banda. Piqueu finament 60 grams de xocolata negra amb un ganivet o trossegeu-los a trossos. Poseu-lo en un bol ignífug, afegiu-hi 100 grams de sucre, 1 rovell i 2 cullerades de llet. Col·loqueu-ho al bany maria, sense deixar de remenar, fins que es dissolgui el sucre i la xocolata. La barreja s’ha d’espessir lleugerament. Retirar del bany i reservar.
Pas 2
Batre 50 grams de mantega amb sucre (100 grams) fins que quedi homogeni. Afegiu el rovell i torneu a batre bé. Afegiu la barreja de farina en diverses etapes, alternant amb 2 cullerades de llet i 2 cullerades d’aigua: farina - llet - farina - aigua - farina. Afegir la barreja de xocolata i batre fins que quedi homogènia. Enceneu el forn a 170 ° C.
Pas 3
Ara bat la proteïna amb una mica de sal fins que es formi una massa espessa, esponjosa i que no caigui. Afegiu la clara d’ou batuda a la massa, remeneu-la molt suaument.
Pas 4
Agafeu un plat de forn d’un diàmetre d’uns 20 centímetres i raspalleu-lo amb mantega. Aboqueu la massa en un motlle, poseu-la al forn preescalfat. Es cou al forn durant uns 30 minuts, comprovant la massa amb un escuradents. Quan quedi sec al mig del pastís, el pastís ja està llest. Traieu-lo del forn, traieu-lo del motlle i refrigereu-lo.
Pas 5
Prepareu la crema. Trenqueu 200 grams de xocolata negra en trossos petits, poseu-los en un bol i poseu-los al bany maria. Fosa. Barregeu 3 cullerades de cacau en pols i 200 grams de sucre en pols. Batre 80 grams de mantega i 125 grams de crema de formatge amb una batedora fins que quedi homogeni. Afegiu la barreja de xocolata, la pols de cacau i torneu a batre-la bé. Combineu-ho amb 150 grams de crema de llet greix i torneu a batre. La crema està llesta. Feu-lo servir de seguida, si no, s’endureix ràpidament.
Pas 6
Talleu el pastís en 2 parts amb un ganivet llarg i fi. Poseu la meitat en un plat, raspalleu-la amb una capa de nata i tapeu-la amb l’altra meitat. Cobriu la part superior i els costats del pastís amb nata i refrigereu-ho durant 2-3 hores.
Després serveix.
