Seguint aquesta recepta, podeu fer delicioses truites de carbassó amb ceba. Les greixos i les cebes donen al plat una base contundent. El carbassó no té gust, però confereix a la massa la humitat necessària.
És necessari
- - sal - 2 culleradetes;
- - sucre - 1,5 culleradetes;
- - ou - 1 peça;
- - aigua - 0,5 tasses;
- - llevat viu - 25 g;
- - farina - 3 gots;
- - carbassó - 400 g;
- - cebes - 200 g;
- - pit o llard de porc - 200 g.
Instruccions
Pas 1
Ratlleu el carbassó amb un ratllador fi a mig, afegiu-hi una culleradeta de sal, remeneu-ho, reserveu-lo.
Pas 2
Piqueu cansalada o cansalada a trossets. Fregiu-los fins que quedi parcialment llard de porc en una paella seca. Els trossos de cansalada s’han de fregir per fora, però han de quedar sucosos per dins.
Pas 3
Traieu els greixos de la paella. Poseu ceba ben picada a la cansalada desfeta. Fregiu-ho fins que estigui lleugerament daurat i suau.
Pas 4
Afegiu el llevat i el sucre a l’aigua tèbia. Espereu que aparegui l’escuma. Mentrestant, traieu amb cura el suc dels carbassons.
Pas 5
Aboqueu l'aigua del llevat en un bol gran, afegiu-hi el carbassó, bateu-lo en un ou i afegiu-hi sal. Barregeu bé la barreja. Afegiu la meitat de la farina, remeneu amb una cullera.
Pas 6
Afegiu greixos i cebes. Remeneu-ho de nou. Aboqueu la meitat restant de farina, pasteu la massa i afegiu-hi farina si cal.
Pas 7
Cobriu la bola de massa amb polietilè, reserveu-la i espereu que s’engrandeixi una vegada i mitja. A continuació, dividiu la massa en dos trossos i feu rodar aquests trossos en truites rodones. Els pastissos han de tenir 2 centímetres de gruix i uns 22 centímetres de diàmetre.
Pas 8
Feu quatre talls paral·lels a cada pastís, a poca distància de les vores. Passeu les truites a una plata de forn untada. Tireu lleugerament per les vores, obrint les escletxes i fent un pastís ovalat. Lubriqueu els talls i la part superior del pastís amb oli. Mantingueu-lo de manera que augmenti una vegada i mitja.
Pas 9
Preescalfeu el forn a 200 oC, col·loqueu-hi una plata de forn amb una truita. Es cou al forn durant 35 minuts. Traieu del forn els pastissos de carbassa cuits amb ceba i cruixents i tapeu-los amb una tovallola de cuina. Aquest plat es pot servir com a plat independent o utilitzar-lo amb sopa.
