Per a les nostres latituds, la combinació de cebes, vinagre, alls, fruites i diverses espècies és exòtica. La cuina índia és famosa per les seves receptes d’una salsa condiment espessa anomenada chutney. El chutney de pera es pot servir amb patates, carn, arròs. També és una gran extensió de pa torrat.
És necessari
- - 300 g de peres;
- - 70 g de pomes;
- - 50 ml de vinagre de poma;
- - 1 ceba;
- - 3 grans d'all;
- - 1 culleradeta de gingebre fresc ratllat.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu pomes i peres, traieu-ne el nucli. Podeu pelar les pomes perquè el xutney sigui més tendre en consistència. Talleu tant peres com pomes a rodanxes petites. Col·loqueu-ho en una cassola de fons gruixut.
Pas 2
Afegiu sucre, vinagre, sal a la fruita. Peleu els alls, trossegeu-los i trossegeu-los amb un ganivet afilat o utilitzeu una premsa d’alls i envieu-los a la paella. Peleu també la ceba, talleu-la ben fina, afegiu-la als altres ingredients. Envieu-hi 1 culleradeta de gingebre fresc ratllat incompleta. El vinagre de poma es pot substituir per vinagre de vi blanc. Remeneu el contingut del cassó.
Pas 3
Col·loqueu el cassó a foc mig i porteu a ebullició. A continuació, tanqueu la tapa, reduïu el foc al mínim, deixeu-ho coure a foc lent durant unes 2 hores. Remeneu la fruita i les espècies de tant en tant.
Pas 4
Refredeu completament el chutney de pera acabat. Dividiu el chutney en pots de vidre; aquesta salsa condimentable es pot guardar d'aquesta forma a la nevera durant més d'una setmana. Serviu-lo amb plats de peix, patates, arròs i diverses carns. O simplement fer entrepans amb xutney de pera, també resulta deliciós.
