Els pebrots fregits sucosos amb salsa de tomàquet aromàtica són un plat molt fàcil de preparar que ens va arribar de la llunyana Moldàvia. El podeu servir com a plat principal o com a guarnició. Va bé amb qualsevol farineta, puré de patata o patates fregides.
Ingredients:
- 2 kg de pebrot;
- 5 cebes grosses;
- 1,5 kg de tomàquet madur;
- 170 ml d’oli de gira-sol (per fregir);
- 1 cda. l. Sàhara;
- pebre negre i sal.
Preparació:
- Renteu els tomàquets, talleu amb cura la part verda del nucli. Talleu la polpa a daus petits, però no tritureu amb la batedora, si no, només obteniu suc de tomàquet.
- Aboqueu 50 ml d’oli en una cassola de parets gruixudes, poseu-la al foc i escalfeu-la bé.
- Peleu tota la ceba, talleu-la a daus, poseu-la en oli calent i deixeu-la coure a foc lent fins que estigui tendra, cobrint la cassola amb una tapa.
- Trieu un pebrot prou gran i carnós, renteu-lo bé i eixugueu-lo amb tovalloles de paper.
- Aboqueu 120 ml d’oli al calder i escalfeu-lo. Poseu pebrot sencer en oli calent i fregiu-lo per tots els costats possibles, cobrint el calder amb una tapa. Tingueu en compte que fregir en una caldera és molt convenient, ja que durant el procés de fregir, el pebrot ruixa amb oli.
- Poseu els tomàquets a les cebes guisades, barregeu-ho tot i torneu a guisar, només sense tapa i fins que s’evapori el suc. Al mateix temps, perquè el suc sigui el més petit possible, heu de triar tomàquets no sucosos, sinó carnosos.
- Poseu els pebrots fregits en qualsevol recipient i tapeu-los amb una tapa. Aquest procediment l'ajudarà a ser més suau i saborós.
- Aboqueu el sucre, la sal i el pebre negre a la salsa de tomàquet espessa. Barregeu-ho tot, poseu-ho a ebullició i apagueu-lo.
- Peleu el pebrot suau i refredat de les pel·lícules exfoliades, poseu-les en porcions en plats, aboqueu-hi la salsa i serviu-les amb el pa
