Aquesta mousse original és una bona opció per berenar per a una taula festiva o simplement per prendre una cervesa. La mousse de gambes i el mascarpone es poden servir en tartaletes o torrades en lloc de tartaletes.
És necessari
- - 400 g de gambetes fresques;
- - 250 g de formatge Mascarpone;
- - 130 mesos de nata al 20% de greix;
- - 1 arrel de julivert, 1 ram de julivert;
- - 5 rodanxes de llimona;
- - sal, pebre blanc, grans de pebre.
Instruccions
Pas 1
Talleu l'arrel de julivert en 4-5 trossos. Aboqueu aigua en un cassó, poseu-hi arrel de julivert, pèsols de pebre vermell, sal, rodanxes de llimona. Bulliu les gambes en aquesta aigua durant cinc minuts, no cuineu-les més perquè no puguin tenir gust de goma. Refredeu les gambes acabades, peleu-les i traieu-ne els caps.
Pas 2
Enviar les gambes junt amb julivert a la batedora, salar, condimentar amb pebre blanc, picar fins que quedi homogeni.
Pas 3
Barregeu el formatge mascarpone amb la nata, bateu-ho en una batedora, afegiu-hi massa de gambes, torneu a batre. La mousse de gambes i el mascarpone estan a punt.
Pas 4
Esteneu la mousse sobre les tartaletes, guarniu amb fulles de julivert. També podeu bullir les gambetes i guarnir cada tartaleta amb gambetes senceres. Si teniu torrades en lloc de tartaletes, serviu la mousse en un bol d’amanides sobre fulles d’enciam verd, poseu-les en un plat separat.
