Hi ha moltes receptes per fer pastís de melmelada d’albercoc. Aquestes delicioses postres es fan a partir de pasta de full o d’escorça, de manera que es converteixen en galetes o mató. Sota totes les proporcions i tecnologia de cocció, resulta tendre i sucós.
Pastís de pasta de full amb melmelada d’albercoc
El pastís preparat segons aquesta recepta resulta ser de color vermellós, cruixent i inusualment saborós. Necessitareu els productes següents:
- 400 g de farina de blat;
- 1 got d’aigua;
- 1 ou;
- 400 g de mantega;
- melmelada d’albercoc per al farciment;
- sal.
Tamiseu la farina i escampeu-la sobre la taula. Feu-hi una petita sagnat i aboqueu-hi un got d’aigua. Afegiu-hi un ou i una mica de sal. Pastar la massa i posar-la a la nevera durant mitja hora. Un cop transcorregut el temps assignat, enrotlleu-lo en una capa d’1 cm de gruix i poseu-hi la mantega tallada a trossos. Doblegueu la massa a la manera d’un sobre de correu i torneu-la a estendre, repetiu almenys 5 vegades. Intenta reduir la capa quan es roda.
Poseu la massa acabada en un plat greixat, ompliu el centre amb melmelada d’albercoc. Coure el pastís al forn preescalfat durant uns 20 minuts a 180 ° C.
Pastís de mató amb melmelada d’albercoc
Aquesta recepta agradarà a les mestresses de casa que els agrada mimar casa seva amb pastes originals. El pastís de mató amb farciment d’albercoc combina la tendresa de la quallada i la pastisseria cruixent. Necessitarà:
- 3 gots de farina de blat;
- 300 g de margarina o mantega;
- 1 tassa de sucre;
- 2 ous;
- 1 culleradeta taula 9% de vinagre o suc de llimona;
- refresc a la punta d’un ganivet;
- sucre vainilla.
Per omplir:
- 300 g de melmelada d’albercoc;
- 400 g de formatge cottage baix en greixos;
- 2 ous;
- 2 cullerades. sèmola;
- 2 cullerades. crema agra de greix.
Combineu la farina tamisada amb el sucre i els ous. Afegiu bicarbonat de sodi apilat i sucre vainilla. Talleu la mantega freda a trossos petits o ratlleu-la amb un ratllador gruixut. Afegiu-lo a la resta de menjar i pasteu-lo fins que quedi una massa dura. Enrotllar-lo en una bola i posar-lo a la nevera durant una hora.
Repreneu la preparació del farciment de mató. En un bol separat, tritureu bé el mató amb ous, sèmola i crema de llet. Hauríeu de tenir una massa llisa i gruixuda.
Estireu la massa refrigerada en una capa i poseu-la sobre una plata de forn untada. Apliqueu el farcit en una capa fina i poseu-hi per sobre la melmelada d’albercoc. Emboliqueu les vores de la massa per evitar que el farciment es vessi a la safata de forn quan es cou. Talleu-les a tires fines de la resta de trossos i col·loqueu-les sobre el pastís en forma de reixeta. Es cou al forn preescalfat durant 20-25 minuts a 180 ° C. Escampeu els productes acabats de coure amb sucre llustre.
