Una imatge coneguda des de la infància: un samovar elèctric bullent, elegants tasses, pa blanc fresc i perfumat i melmelada d’ambre en rosetes de cristall transparent. Hora del te amb els amics els caps de setmana. Mitges albercocs, imponentment assentats en almívar, com si cridessin a oblidar-se de les dificultats de la setmana laboral i amb el seu aspecte assolellat i el seu exquisit sabor, us animaran durant molt de temps. Però, com es pot cuinar la melmelada d’albercoc, recordada des de la infantesa? Per fer melmelades d’albercoc clàssiques, és important conèixer algunes regles.
És necessari
-
- 1 kg d'albercocs madurs
- 1 kg de sucre granulat
- 1 tassa de nous sense closca
Instruccions
Pas 1
Ordeneu els albercocs per mida. Procureu que les fruites de la mateixa mida es formin en un "lot" de melmelada; d'aquesta manera, els albercocs necessitaran el mateix temps per cuinar. Renteu bé la fruita. Assecar-la amb un drap net o col·locar-la sobre una reixeta per assecar-la. Obriu suaument l’albercoc i traieu el pou perquè la fruita no caigui a la meitat. Introduïu mig nucli de nou a cada albercoc. Col·loqueu les fruites en un bol gran o cassola i cobriu-les amb sucre. Deixeu-ho actuar durant 10-12 hores.
Pas 2
Quan els albercocs donin suc, poseu els plats al foc, porteu-los a ebullició i deixeu-los bullir durant 3-5 minuts. No oblideu eliminar constantment de la superfície de la melmelada l’escuma formada durant el procés de cocció.
Pas 3
Quan la melmelada estigui completament fresca, repetiu 2 vegades més el procediment descrit al pas anterior. L'última, tercera vegada, cuini no durant 5 minuts, però posa la melmelada a punt. Determineu la preparació de la melmelada de la següent manera: deixeu caure una mica de melmelada sobre un plat i feu-ne un "sol", "traieu" raigs de melmelada amb la melmelada. Si el dibuix no funciona i els rajos s’estenen sobre la placa, la melmelada encara no està preparada. Si el dibuix es manté estable al plat, és hora de treure la melmelada del foc.
Pas 4
Aboqueu la melmelada en pots de vidre nets i secs prèviament preparats, tapeu o arrossegueu la tapa. Aquesta melmelada es pot guardar durant 1 any en un lloc fresc.
