L’addició de fulles d’enciam a la sopa pot semblar inusual, però són les que creen el gust especial i la textura agradable aquí.
És necessari
- - canal de pollastre 1 kg;
- - cigrons en conserva 350 g;
- - bulgur 3/4 c;
- - carbassó 1 unitat;
- - ceba 1 unitat;
- - pastanagues 1 unitat;
- - ceba verda 4 tiges;
- - Fulles d’enciam romana (o 2 grans grapats de ruca) de 5 a 6 peces;
- - api 2 pecíols;
- - all de 2 dents;
- - anet;
- - julivert;
- - ratlladura i suc d’1 llimona;
- - oli d’oliva;
- - flocs de xili;
- - pebre;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu el pollastre en una cassola, tapeu-ho amb 2 litres d’aigua i deixeu-ho bullir. Traieu l’escuma, reduïu el foc, afegiu-hi cebes i pastanagues pelades, julivert i tiges d’anet i coeu-les fins que estiguin tendres.
Pas 2
Traieu el pollastre, separeu la carn dels ossos i talleu-la a trossets. Colar el brou.
Pas 3
Per a les cebes verdes, talleu la part blanca de la tija i talleu-la finament. Piqueu els alls, l’api i el carbassó i talleu-los a daus. Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola ampla i salteu les porcions blanques de les cebes verdes i l'api fins que quedin toves. Afegiu all i carbassó, pebre i deixeu-ho coure durant 3 minuts. Aboqueu-hi brou i deixeu-ho bullir. Afegiu el bulgur i la ratlladura de llimona ratllada, deixeu-ho coure durant 15 minuts.
Pas 4
Piqueu finament l’anet, el julivert i la ceba verda. Aboqueu els cigrons en un colador i esbandiu-los amb aigua freda. Afegiu pollastre, cigrons, julivert, anet a una cassola i deixeu-ho coure durant 3 minuts.
Pas 5
Escampeu la sopa amb flocs de xili, rectifiqueu-ho de sal i pebre. Afegiu les cebes verdes i el suc de llimona abans de servir-les. Talleu les fulles d’enciam romana a tires i poseu-les en bols. Aboqueu-hi la sopa calenta i serviu-la immediatament.
