Per a aquest plat s’utilitza fetge de pollastre, però, si es vol, també es pot utilitzar carn de vedella o porc. Aquest stroganoff de vedella es prepara amb molta rapidesa i facilitat. Malgrat això, el plat resulta increïblement tendre i es fon a la boca.
Ingredients:
- 0,5 kg de fetge de pollastre;
- 2 cebes;
- 150 g de 20% de crema agra;
- 150 g d’aigua;
- 1 culleradeta sal;
- 1 cullerada de farina de blat;
- Un parell de fulles de lavrushka;
- Oli de gira-sol;
- Pebre negre mòlt.
Preparació:
- Primer cal esbandir bé el fetge amb aigua freda (el millor és utilitzar aigua corrent). Després que l'excés de líquid s'escapi, s'ha de tallar el fetge en blocs, la longitud dels quals serà d'almenys 4 cm i l'amplada d'1 cm.
- Aboqueu oli vegetal en una paella i poseu-lo a la cuina. Després d'escalfar l'oli, cal reduir el foc a mitjà i afegir-hi els daus de fetge. S'han de rostir almenys 6 minuts i s'han de remenar regularment.
- Prepara el teu arc. Per fer-ho, s’ha de pelar la ceba i tallar-la en mitges anelles força fines. Al cap de 6 minuts, s’afegeix la ceba picada a la paella amb el fetge i es fregeix la massa resultant 5 minuts més, mentre que el foc s’ha de reduir al mínim. A continuació, escampeu el fetge amb farina tamisada i barregeu-ho tot bé. Continueu fregint un parell de minuts més.
- S'afegeixen espècies i sal al fetge gairebé acabat. Per cert, podeu afegir absolutament qualsevol espècia a aquest plat segons el vostre gust. A continuació, heu de posar crema agra i abocar aigua, que ha d’estar calenta. Cal tenir en compte que el contingut en greixos de la crema agra hauria de ser del 20% (més és possible, menys no).
- Tanqueu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts com a mínim. En el cas que la salsa espesseixi massa, es pot abocar-hi una petita quantitat d’aigua, que ha d’estar necessàriament calenta.
- Això completa la preparació d’aquest apetitós plat. Com a guarnició, podeu servir puré de patates, pasta, farinetes de fajol, etc.
