Molta gent associa les postres amb un sabor a plàtan-maduixa amb el xiclet de la infància "L'amor és …". Si voleu tornar enrere en el temps, però alhora provar alguna cosa nova en unes vacances o durant una festa de te habitual, prepareu aquest pastís lleuger, però molt saborós.
És necessari
- 1 plàtan
- · Clara d’ou de 4 ous;
- 2 rovells d'ou;
- · Sal al gust;
- 105 g de sucre morè;
- 130 g de farina;
- 90 ml de llet;
- 65 ml d’oli vegetal;
- · Sucre vainilla;
- 6 rovells d'ou;
- 1 culleradeta pols de coure;
- · 1 cullerada. l. midó de patata;
- 100 g de farina;
- · 2 cullerades. l. aigua;
- 100 g de sucre morè
- · colorant alimentari;
- 2 plàtans;
- 300 g de maduixes congelades;
- · Clara d’ou de 4 ous;
- 480 ml de nata;
- 150 g de sucre llustre;
- 3 culleradetes suc de llimona;
- 15 g de gelatina;
- · 4 cullerades. l. aigua.
Instruccions
Pas 1
Comencem per fer una galeta de plàtan.
Aboqueu la pols de coure a la farina i afegiu-la. Tamiceu aquesta barreja diverses vegades per un colador i afegiu-hi 3 cullerades de sucre.
Pas 2
Afegiu els rovells d’ou i l’oli vegetal a la llet, escampeu-los amb sucre vainilla i bateu-los fins que quedin esponjosos. Talleu el plàtan a rodanxes a l'atzar i afegiu-lo a la barreja resultant. Combineu ingredients solts i afegiu-los al mateix lloc.
Pas 3
Batre les proteïnes i el sucre restant amb una batedora fins que quedi una crema agra espessa. Introduïu gradualment el "ou" resultant a la massa.
Pas 4
Deixeu el plat de forn sec, si no, la galeta no pujarà bé. Per tant, poseu la massa en un motlle i envieu-la al forn, on la temperatura ja ha arribat als 160 graus, durant mitja hora. Comprovem la preparació de la galeta amb un escuradents. No obriu el forn els primers 25 minuts perquè la galeta no baixi!
Pas 5
Traiem la forma del forn i la posem al revés sobre la reixeta. Deixeu-lo en repòs fins que es refredi completament. Si cal, passem amb compte amb un ganivet per les vores laterals de la galeta per facilitar-ne la retirada del motlle.
Pas 6
Ara cal preparar les galetes de plàtan i maduixa.
Poseu els rovells a l’aigua i escampeu-los amb sucre i, a continuació, bateu-los amb una batedora fins que quedi un estat blanc i cremós. Afegiu la farina tamisada amb midó i pols de coure a la crema resultant. Dividiu la massa en dues parts iguals. Introduïm colorants alimentaris en una de les parts.
Pas 7
Prenem la forma en què doblarem el nostre pastís i mesurarem el seu diàmetre. Poseu les dues parts de la massa sobre el pergamí de cocció. Cada color ha de ser del 70% del diàmetre del motlle. L’altura del formulari no té importància. Enfornem la massa multicolor durant 5-10 minuts.
Pas 8
Ara fem la mousse.
Aboqueu aigua freda sobre gelatina seca i deixeu-la 10 minuts. Mode de galetes de colors a ratlles uniformes. Talleu la galeta de plàtan prèviament refredada per la meitat. Posem la meitat al fons del motlle, sense tancar-lo. Disposem tires de galetes de colors al llarg de les vores de la paret del motlle, alternant colors (rosa, blanc, rosa, blanc). Quan hàgiu acabat, tanqueu el formulari.
Pas 9
Bateu les clares en una escuma forta. Batre la nata amb una batedora fins que quedi una crema agra espessa. Tritureu els plàtans amb una forquilla i bateu les maduixes amb puré de patates amb una batedora. Afegiu 50 g de sucre en pols al puré de plàtan, 100 g al puré de maduixa i barregeu-ho tot fins que quedi homogeni en diferents recipients. Afegiu 1 cullerada als dos contenidors. l. suc de llimona i dividiu la gelatina inflada en recipients.
Pas 10
Col·loqueu la nata en dos recipients. Barregem la barreja de maduixa en una, i la de plàtan en la segona. Batre bé les clares i dividir-les condicionalment en dues parts iguals. Ara els conduïm suaument cap a la massa cremosa amb una espàtula.
Pas 11
Aboqueu la mousse de plàtan al motlle, poseu-hi la meitat de la galeta de plàtan i, a continuació, tireu-hi la mousse de maduixa. Poseu-ho a la nevera un parell d’hores perquè s’endureixi. Millor, és clar, deixar-ho durant la nit. Abans de servir, només queda decorar el pastís al vostre criteri.
