L’anguila cuita amb salsa és un plat popular als restaurants holandesos. Als holandesos els encanta utilitzar salses de peix calent com a salsa amb una gran varietat de plats secundaris, i sovint serveixen aquest plat per a festes on hi ha licors.
És necessari
- - anguila de mar (1 kg);
- - pebre negre (1/2 culleradeta);
- - oli d’oliva (50 g);
- - all (4 grans);
- - alazà (10 fulles);
- - pebrot vermell (1 peça);
- - ous (4 unitats.);
- - midó (2 culleradetes);
- - llimona (1 un.);
- - vi blanc sec (200 g).
Instruccions
Pas 1
Talleu el filet d’anguila de mar a trossos petits, salpebreu-lo. Escalfeu una paella amb oli d’oliva i fregiu el peix pels dos costats. Poseu l’anguila fregida fora de la paella.
Pas 2
Poseu en una paella l'all picat, l'alzina i el pebre vermell. Fregir lleugerament.
Pas 3
Agafem els ous, separem les clares dels rovells. Bat els rovells amb el midó i el suc de llimona en una batedora. Aboqueu la barreja resultant a la paella.
Pas 4
Afegiu vi blanc i poseu els trossos d’anguila fregits a la salsa. Cuini a foc lent durant 20 minuts.
