El verat fumat calent cuinat en un assecador resulta molt sucós i saborós. El "fum líquid" es pot substituir per espècies per fumar, en aquest cas, deixar el peix a marinar a la nevera durant un dia.
És necessari
-
- 1 verat fresc
- 1 culleradeta de sal
- 3 cullerades de fum líquid
- assecador d’aire
Instruccions
Pas 1
Tallem el verat, traiem el cap, les entranyes.
Pas 2
Esbandir i assecar amb un paper absorbent.
Pas 3
Fregem el peix amb sal per dins i per fora.
Pas 4
Cobrim el peix amb "fum líquid".
Pas 5
Ho posem en una bossa de plàstic atapeïda.
Pas 6
Aboqueu les restes de "fum líquid" a la bossa.
Pas 7
Lliguem bé la bossa perquè res no vessi i sacsegem el peix diverses vegades per distribuir el "fum líquid".
Pas 8
Deixeu-ho marinar durant 30 minuts.
Pas 9
Traiem el peix en vinagre, el copegem amb una tovallola de paper i el col·loquem a la reixeta central de l’assecador.
Pas 10
Establim la velocitat mitjana del ventilador, la temperatura és de 205 graus i cuinem durant 30 minuts.
Pas 11
El verat acabat s’ha de refredar.
Pas 12
Tallem el peix a trossos. Bon Appetit.
