El filo és una massa molt fina que fabrica productes de forn increïbles, com cistelles delicades de nata, nabius i avellanes.
És necessari
- Per a cistelles:
- - 8 fulls de massa filo;
- - 110 gr. mantega;
- - 3 cullerades muntades de pa ratllat.
- Per al farciment de baies:
- - 170 gr. nabius frescos;
- - 50 ml d’aigua;
- - 150 gr. Sàhara.
- Per a la crema:
- - 120 gr. formatge quallat;
- - 2 cullerades de sucre en pols;
- - una culleradeta de ratlladura de llimona;
- - una culleradeta de suc de llimona.
- A més:
- - 3 cullerades d’avellanes picades (fresques o lleugerament al forn).
Instruccions
Pas 1
Desfeu la mantega. Poseu un full de massa filo a la superfície de treball. Lubriqueu-lo amb oli i escampeu-lo lleugerament amb pa ratllat. Estenem el següent full de massa, l’untem amb mantega, escampem amb pa ratllat. Fem el mateix amb el tercer full. Estenem el quart full de massa.
Pas 2
Tallem la massa acabada en 12 parts iguals i repetim totes les accions amb els quatre fulls de massa restants. Com a resultat, hauríeu d'obtenir 24 quadrats idèntics, formats per 4 capes. Unteu el motlle dels mini magdalenes amb mantega, repartiu la massa per fer cistelles.
Pas 3
Coem les cistelles al forn (175C) durant uns 10-12 minuts.
Pas 4
Preparem el farcit de baies (és millor fer-ho amb antelació perquè es refredi completament en el moment de la preparació). En una cassola, barregeu baies, sucre i aigua. Poseu a ebullició a foc lent per dissoldre el sucre. Coeu-ho durant 10-15 minuts, sense deixar de remenar.
Pas 5
Per a la nata, bateu el sucre amb formatge quallat, ratlladura i suc de llimona.
Pas 6
Poseu la nata a les cistelles, afegiu-hi el farcit de baies, escampeu-les per sobre amb avellanes picades. Unes postres precioses estan a punt!
