La carn de conill es considera un producte dietètic que té diverses propietats beneficioses. La carn de conill és perfectament absorbida pel cos humà. La carn de conill adequadament cuita és un plat molt tendre i deliciós.
Propietats útils de la carn de conill
La carn de conill és carn blanca. És molt més saludable que l’aviram, la vedella o el porc. Hi ha molt ferro a la carn de conill, hi ha vitamines C, PP, grup B. Els científics han identificat 19 aminoàcids que contenen aquest producte i que no es destrueixen durant el tractament tèrmic.
També hi ha minerals a la carn de conill: sals de potassi, fòsfor i magnesi, gairebé no hi ha sals de sodi. És l’absència de sodi el que fa que el conill sigui indispensable en la dieta. 100 g de producte contenen 156 kcal.
La carn de conill conté moltes proteïnes i, al mateix temps, és baixa en greixos i colesterol. La proteïna del conill és absorbida pel cos humà en un 90%. El més útil és la carn d’un conill de 4-5 mesos.
Nutricionistes i metges prescriuen carn de conill a la dieta de persones que pateixen malalties del sistema cardiovascular (hipertensió, aterosclerosi, etc.), del tracte gastrointestinal (úlcera péptica, gastritis, malalties intestinals), fetge, ronyons. La carn de conill també és útil per als al·lèrgics, ja que conté menys al·lèrgens que qualsevol altra carn.
La carn de conill és útil per a persones que han estat sotmeses a quimioteràpia o exposició a radiacions, que viuen en zones contaminades, la professió dels quals s’associa amb càrregues elevades (pilots, esportistes, treballadors d’indústries perilloses, etc.).
La carn de conill té un bon efecte sobre la pell i les membranes mucoses del cos humà. És útil menjar carn de conill per a nens, dones embarassades i lactants i persones grans.
Els nutricionistes també diuen que la carn de conill ajuda a normalitzar el metabolisme dels greixos al cos humà, per la qual cosa es recomana a persones amb sobrepès. El baix contingut calòric i la fàcil digestibilitat fan que la carn de conill sigui indispensable en la dieta de qui busca reduir el pes corporal.
Cal tenir en compte que la carn de conill té excel·lents propietats culinàries: es combina bé amb diversos productes, així com amb altres tipus de carn. Quan es conserva, es fuma i se sal, la carn de conill conserva totes les seves propietats beneficioses.
Les propietats nocives de la carn de conill
Els aspectes negatius de la carn de conill inclouen la presència de bases purinoses que, en ser ingerides, es converteixen en àcid úric. Aquest àcid s’acumula a les articulacions i als tendons i pot causar artritis, gota i diàtesi neuroartrítica en nens. Però val la pena assenyalar que el nombre d’aquestes bases en la carn de conill és menor que en altres tipus de carn.
Els aminoàcids continguts en la carn de conill, digerits a l’organisme, es converteixen en àcids cianhídrics que acidifiquen l’entorn de l’organisme. Per tant, no es pot menjar carn de conill per a psoriasi, artritis poriàtica.
