Aquesta tarta de panqueques de pastisseria és la manera perfecta de passar el fred a l’hivern.
És necessari
- Panqueques:
- - 270 g de farina;
- - 4 cullerades oli vegetal;
- - 1 ou;
- - 250 ml de llet tèbia;
- - 300 ml d’aigua bullint;
- - 3 cullerades. Sàhara;
- - una mica de sal.
- Crema:
- - 200 ml de llet;
- - 20 g de sucre llustre;
- - 20 g de farina;
- - 20 g de sucre;
- - 2 ous;
- - una mica de vainillina.
Instruccions
Pas 1
Comencem per fer panellets. Aboqueu la llet a la farina i barregeu, intentant evitar la formació de grumolls (preferiblement amb una batedora). Bateu l'ou a la massa i torneu a barrejar. Afegiu aigua bullent, abocant-la gradualment, sense deixar de remenar la massa amb un batedor.
Pas 2
Afegiu sal i sucre (no oblideu tastar la massa!), Batre fins que quedi homogeni. Afegiu oli per fi, barregeu-ho bé.
Pas 3
Coure els panellets en una paella ben escalfada, untar tots els panellets acabats amb mantega fosa si es desitja. Refredeu els panellets preparats.
Pas 4
Mentre es refreden els panellets, prepareu la nata. Barregeu la llet en una cassola amb sucre i vainilla, poseu-la al foc i deixeu-la bullir.
Pas 5
Mentre bull la llet, bateu els ous amb sucre en pols i farina fins que quedi cremós. Aboqueu la llet bullint als ous en un raig prim, sense deixar de remenar amb un batedor.
Pas 6
Torneu a posar la barreja al cassó i poseu-la a foc mig. Coeu la nata a foc mitjà, sense deixar de remenar amb una batedora per evitar aglomeracions. Quan la crema acabada espesseixi, ja està llesta. Deixeu de banda la crema de la cuina fins que es refredi.
Pas 7
Per muntar el pastís: doblegueu els panellets 1-2 trossos, untant cada capa amb flam. Un formulari dividit és el més adequat per a això.
Pas 8
Guarniu el pastís de creps amb xocolata desfeta i trossos de merenga si es desitja.
