Unes postres d’albercoc molt delicades. Aquesta xarlot va molt bé amb qualsevol plat i aperitiu, va bé amb el te i farà les delícies de totes les llars i hostes, sense deixar ningú indiferent.
És necessari
- - 100 g de mantega;
- - 1 kg d'albercocs madurs;
- - 250 g de farina de primera qualitat;
- - 1 PC. una bossa de pols de coure;
- - 200 g de sucre;
- - 4 coses. ous de gallina;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Prengui un quilogram d’albercocs madurs. El millor és prendre’n grans, són més carnosos i el pastís resultarà tendre. Renteu els albercocs amb una dutxa fresca. Transfereix els albercocs a un colador gran o colador i renta-ho tot. Deixeu que l’aigua s’escorri completament i eixugueu els albercocs. Talleu els albercocs secs a meitats i traieu les llavors. Intenteu no arrufar la polpa. Tallat en tascons petits.
Pas 2
Trencar suaument els ous de gallina, separar els rovells de les clares. En una batedora, batre els rovells, afegir el sucre i batre fins que es dissolgui completament. Aboqueu-ho en una tassa profunda i afegiu-hi pols de coure, remeneu-ho. Seguint remenant, afegiu-hi la farina tamisada.
Pas 3
En una tassa separada, batre les clares a punt d’espuma i afegir a la massa. Saleu una mica la massa i pasteu. Unteu molt bé el plat de forn amb oli, traieu la massa i feu un costat petit. Poseu una mica d’oli més a sobre de la massa i, tot seguit, afegiu-hi tascons d’albercoc i una mica d’oli.
Pas 4
Coeu-ho al forn ben preescalfat durant trenta minuts, traieu-los i refredeu-los, guarniu-los amb nata o nata abans de servir-los.
