Les costelles poloneses, fetes de carn de cabirol, amb l’addició de polpa de pa i vi negre a la carn picada, són delicioses i de gust sucós. Les costelles es fregeixen a la planxa. Els polonesos serveixen aquest plat inusual amb boletes de patata i adobats.
És necessari
- - 900 g de carn de cabirol;
- - 350 g de pa;
- - 170 ml de llet;
- - 90 g de pernil;
- - 1 ceba ceba;
- - 6 baies de ginebró;
- - 100 ml de vi negre sec;
- - 60 g de farina.
Instruccions
Pas 1
Rentem la carn dels cabirols desossats amb aigua fresca. Talleu-les a rodanxes convenients i trossegeu-les.
Pas 2
Remull el pa blanc sense escorça de llet durant cinc minuts. Premeu lleugerament. A continuació, tritureu-lo amb pernil i ceba picats.
Pas 3
Combinem tots els ingredients per pastar la carn picada. Afegiu sal segons el gust personal (també és possible el pebrot vermell) i puré de baies de ginebre. Finalment, afegiu-hi el vi i barregeu bé la carn picada.
Pas 4
Fem costelles de cabirol. Els enrotllem amb farina i els fregim sobre una reixa calenta. Cada barril de costelles es fregeix durant no més de cinc minuts.
Pas 5
Posant les planxes de cabirol en els plats, aboqueu-les amb una salsa feta de maduixes fresques i decoreu-les amb branques d’herbes.
