Els còctels es poden compondre dels elements més inesperats. Un dels ingredients clàssics d’aquestes begudes són els ous de gallina i guatlla. Amb ells es preparen còctels d’ostres i flip, tots dos tenen moltes varietats per a tots els gustos.
Flip de còctels
Flip és un còctel que conté un ou, xarop i licors. No és difícil preparar delicioses mescles: es munten en un batidor o mesclador i se serveixen en un got alt amb una palla. Utilitzeu ous de gallina o guatlla. Com que aquestes últimes són més petites, és possible que necessiteu 2 peces per porció. Els flips no requereixen una decoració especial: sovint s’escampen amb xocolata ratllada, sucre en pols o nou moscada picada.
També hi ha flips sense alcohol preparats a base de suc de llet, nata, raïm, cítrics o magrana.
Proveu un còctel de cognac i port. La beguda resulta bastant dolça i se serveix com a digestiu. Necessitarà:
- 50 ml de cognac o aiguardent;
- Port vermell de 50 ml;
- 1 culleradeta de xarop de sucre;
- 2 ous de guatlla;
- nou moscada ratllada.
Aboqueu aiguardent i porteu-lo en una coctelera, afegiu-hi ous i xarop de sucre. Batre la barreja fins que quedi homogènia, abocar-la en un got fred i espolsar-la amb nou moscada ratllada.
Si es desitja, es pot abocar una mica de gel triturat al got.
Els flips són molt saborosos amb l’addició de xarops de fruites. Combineu el sabor dolç de maduixa amb llimona àcida i xocolata àcida. Necessitarà:
- 50 ml de rom fosc;
- 50 ml de licor de maduixa;
- 1 culleradeta de suc de llimona;
- 2 ous de guatlla;
- 0,5 culleradetes de xocolata negra ratllada.
Esprémer suc de llimona, ratllar xocolata sobre un ratllador fi. Combineu licor i rom en una coctelera, afegiu-hi ous i suc de llimona. Batre la barreja, abocar-la en un got fred i espolsar-la amb xocolata ratllada.
Deliciós i eficaç: còctels d’ostres
Els còctels d’ostres reben el seu nom per la seva semblança amb una ostra. El seu component indispensable és un rovell sencer. A l’hora de preparar-lo, és important no punxar-lo, en cas contrari, la beguda es farà malbé. Els còctels d’ostres són un excel·lent aperitiu. Contenen espècies i tenen un sabor força picant i picant que estimula la gana.
L’ostra es beu d’un sol glop, de manera que s’ha de servir en una copa de còctel. No s’afegeix gel a la beguda, però el recipient de la beguda es refreda per endavant.
La versió clàssica és una ostra amb cognac, herbes i suc de tomàquet. Necessitarà:
- 30 ml de cognac;
- 1 ou de guatlla;
- 1 culleradeta de salsa de tomàquet calent;
- julivert verd;
- vinagre;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Separeu amb cura la clara d’ou del rovell. Batre la proteïna, el cognac, la salsa, la sal i el pebre en una coctelera i abocar-la en una copa de còctel refrigerada. Feu servir una cullera per col·locar suaument el rovell al got i escampeu-lo amb vinagre. Decorar amb fulles de julivert fresc i servir immediatament.
L’ostra també es pot fer a partir de ginebra. Afegiu-hi salsa de tomàquet dolça i api picant. Necessitarà:
- 30 ml de ginebra;
- 1 culleradeta de salsa de tomàquet;
- 1 ou de guatlla;
- 0,25 culleradeta de rave picant acabat de ratllar;
- verds d’api;
- vinagre;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
- una llesca de llima per decorar.
En una coctelera, batre la clara d’ou, el salsa de tomàquet, la ginebra, el rave picant, la sal. Aboqueu la barreja en un got de còctel, afegiu-hi el rovell regat amb vinagre. Escampeu pebre negre acabat de moldre sobre el còctel i guarniu-lo amb fulles d’api. Col·loqueu una llesca de llima a la vora del got.
