Chakhokhbili és un plat famós de la cuina nacional de Geòrgia, que és un guisat de pollastre o qualsevol altra carn d'au. El nom d’aquest plat prové de la paraula georgiana, que significa faisà en la traducció. Però, com que és bastant difícil obtenir la carn d’aquest ocell, van començar a cuinar chakhokhbili principalment a partir de pollastre.
És necessari
- -1 canal de pollastre
- -3 cebes
- -1 kg de tomàquets
- -1 cullerada ghee
- -3 grans d'all
- - julivert, coriandre, alfàbrega
- -coriandre, llúpol suneli, pebre vermell mòlt
Instruccions
Pas 1
Agafeu tota una canal de pollastre, renteu-la amb aigua tèbia i talleu-la a porcions. Preescalfeu un calder de ferro colat, poseu-hi trossos de carn i fregiu-los sota una tapa tancada durant 5 minuts.
Pas 2
Escorreu el suc resultant en un bol separat i continueu fregint el pollastre, afegint-hi gradualment el suc per evitar que la carn s’enganxi al fons i es cremi. Saleu una mica.
Pas 3
Al final del sofregit, afegiu-hi la ceba, trossejada a trossets, afegiu-hi una mica d’oli i passeu la ceba durant 5 minuts. Renteu els tomàquets, escaldeu-los, peleu-los, talleu-los a quarts i afegiu-hi el guisat a la carn en un calder.
Pas 4
Poseu el chakhokhbili sota la tapa durant aproximadament mitja hora fins que s’alliberi el suc. Afegiu herbes picades, espècies i herbes a la carn gairebé acabada i remeneu-les a foc lent durant un parell de minuts.
