Els plats a base de falgueres són molt saborosos. Però no tothom té una idea de com cuinar aquesta planta. Això requereix un enfocament especial i una estricta adhesió a la recepta.
Només es poden menjar 2 tipus de falgueres: l’estruç i el matoll. Només els seus brots joves (raquis) s’utilitzen per cuinar. La seva mida no hauria d’arribar als 20 cm. La cocció d’aquest tipus de falgueres ha de ser immediatament després de la collita, en cas contrari les plantes es tornaran inapropiades per al menjar.
Bullir les falgueres correctament
En cap cas heu de cuinar cap plat de falguera crua. Els brots tindran un gust amarg i arruïnaran el gust dels aliments. Per tant, primer cal esbandir-los i posar-los en aigua salada (per 1 litre de líquid, 3 cullerades de sal fina de taula). Després es posa al foc el recipient amb la falguera i es posa a ebullició. En pocs minuts, es treu la cassola del cremador i es renta els brots amb aigua corrent. Després es tornen a submergir en líquid salat i es posen al foc. Aquesta vegada, la falguera es bull fins que estigui tendra: les plantes s’han de doblegar fàcilment, però no es trenquen. Els brots bullits es reclinen en un colador i es deixen fins que el líquid s’escorre completament. Després, es poden utilitzar per preparar un plat.
Falguera de cuina en coreà
Falguera en coreà té un gust increïble. Per fer aquest plat, primer heu de prendre pastanagues i cebes, pelar-les i trossejar-les. A continuació, les verdures es disposen en una paella calenta amb oli vegetal i es fregeixen fins que es daurin.
A la següent etapa, es disposa brots de falguera bullida picada a les cebes i pastanagues acabades (aquest ingredient ha de ser 2 vegades més que la resta). La cassola es deixa a foc lent i es tapa amb una tapa. Guisar les verdures durant 15 minuts. A continuació, es retira la tapa, s’hi afegeix sal i espècies al gust i es fregeix el plat durant 5 minuts.
Cuina de falguera amb carn
Agafeu 2 cebes i talleu-les a anelles. A continuació, esbandiu 300 grams de porc sota l’aigua i poseu-los en una taula de tallar. Talleu la carn a trossos petits (1x1 cm), assegureu-vos d’eliminar-ne la pel·lícula. A continuació, es col·loca una paella, s’hi aboquen 3 cullerades. l. s’hi col·loquen oli d’oliva i ingredients triturats. Cal estofar-los durant 10 minuts. Després es pren la falguera bullida i es tritura. Després es trasllada a una paella amb porc i ceba i es fregeix durant 5-7 minuts. Es recomana afegir 1 cullerada al plat acabat. l. salsa de soja. Serviu-ho calent amb un plat secundari com puré de patates o arròs bullit.
