El xai picant amb albercocs secs és un plat oriental. La combinació de sabors i aromes és inusual i alhora molt agradable. Fins i tot a aquells a qui no els agrada el xai els agradarà la delícia.
És necessari
- - polpa de xai - 800 g;
- - albercocs secs - 150 g;
- - cebes - 2 peces;
- - all - 1 cap;
- - api - 2 unitats;
- - melmelada d’albercoc - 100 g;
- - vi blanc sec - 150 ml;
- - llimona - 0,5 unitats;
- - oli d’oliva - 3 cullerades soperes;
- - curri - 1 cullerada sopera;
- - pebrot vermell mòlt - 1 cullerada sopera;
- - pebre negre i sal - al gust.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la marinada. Peleu els alls, passeu els grans per una premsa. Barregeu la barreja amb una cullerada d’oli d’oliva. Peleu les cebes i les tiges d’api i talleu-les a trossets. Afegir a la marinada.
Pas 2
Escalfeu una paella i fregiu la pasta resultant a foc lent fins que es dauri. Salpebreu-ho tot amb pebre vermell i negre, afegiu-hi curri i sal. Aboqueu-hi el vi i barregeu-ho bé.
Pas 3
Evaporar el líquid a la meitat de tot el volum. A continuació, afegiu-hi melmelada. Premeu el suc de mitja llimona directament a la paella i deixeu-ho coure uns 20 minuts a foc lent.
Pas 4
Talleu el xai a daus de 3-4 cm i poseu la carn en un bol profund. Aboqueu-ho amb adob refredat i refrigereu-lo durant almenys 4 hores per marinar.
Pas 5
Tallar els albercocs secs en 2 meitats. Cadeneu la carn i els albercocs secs a les broquetes i fregiu-les al carbó fins que estiguin tendres, girant constantment.
