Anteriorment, les paelles per a graelles només eren utilitzades pels cuiners dels restaurants. Ara qualsevol mestressa de casa es pot permetre el luxe de comprar-ne una; les paelles per a graelles no són molt més cares que les seves homòlegs clàssiques.
És necessari
- - paella a la graella;
- - mantega;
- - aigua;
- - espàtula o pinzell;
- - productes.
Instruccions
Pas 1
Trieu la forma de la graella que millor s’adapti a les vostres necessitats. Són rodons, ovals, quadrats o rectangulars. Alguns són similars als fabricants de gofres, ja que no només tenen un fons ranurat, sinó que també tenen la mateixa tapa. La graella de barbacoa de canalé distribueix uniformement la calor i permet cuinar amb poc o cap oli.
Pas 2
Cerqueu el material adequat. A causa de les seves gruixudes parets, la planxa de ferro colat permet cuinar plats molt aromàtics i rics. No obstant això, és pesat, triga molt a escalfar-se i és difícil de rentar. Una paella folrada de tefló s’escalfa i es neteja ràpidament, però requereix una cura especial. Es ratlla fàcilment. En una graella, els aliments no sempre es fregeixen de manera uniforme i de vegades es cremen. Fins ara, una paella per a graelles revestida de ceràmica es considera la millor opció.
Pas 3
Quan fregiu, feu servir un mínim d’oli. Només necessiten untar lleugerament les tires de fons sortints que entraran en contacte amb els aliments. Per això, és millor utilitzar un raspall de graella o una espàtula de silicona. També hi ha dispositius especials com ara pistoles per polvoritzar oli. Podeu afegir una mica d’aigua a l’oli.
Pas 4
Escalfeu carns, peixos, mariscs, verdures, formatge i pa torrat a la brasa. Tots aquests aliments es couen més ràpidament que en una paella normal, es fregeixen amb molta qualitat i, en conseqüència, resulta més útil. N’hi ha prou amb fregir les verdures pels dos costats durant 5-10 minuts, ruixant-les amb sal i espècies prèviament. El peix s’ha de coure una mica més i s’ha de fer amb molta cura, ja que al cap i a la fi es pot desfer (les millors opcions per a la planxa són el bacallà i el salmó). Fins i tot podeu fer pizza amb la planxa de la graella!
