Aquest rotlle serà un complement inusual i original a la taula festiva. La combinació de vedella sucosa, cireres, ametlles i espècies sorprendrà el paladar de qualsevol gourmet.
Ingredients per a rotllos:
- 700 g de filet de vedella;
- 200 g de cireres;
- 100 g d’ametlles;
- 3 cullerades d'oli vegetal;
- 1 culleradeta canyella;
- 3 cabdells de clau seca;
- sal pebre.
Ingredients per a la salsa:
- 1 tassa de cireres fresques
- 1-2 cullerades. cullerades de farina;
- sucre, sal al gust.
Preparació:
- Renteu el filet de vedella, eixugueu-lo amb un paper absorbent i talleu les fibres en 4 trossos. Bateu pels dos costats fins obtenir capes fines. A continuació, sobreposa el tauler. Salpebreu la carn.
- Allibereu les cireres de les llavors i trossegeu les ametlles amb la batedora o el corró.
- Escampeu els filets de vedella amb ametlles picades i afegiu-hi les cireres sense pinyol. Arrossegueu-lo en un rotlle ajustat, pincheu les vores amb un escuradents.
- Escalfeu 3 cullerades d’oli vegetal en una paella. Fregiu ràpidament els rotllets per tots els costats amb oli.
- Aboqueu aigua al fons de la cassola perquè cobreixi els rotllets una mica menys de la meitat, afegiu-hi espècies: canyella i clau.
- Cuini a foc lent els panets de carn fins que estiguin tendres, 40 minuts.
- Ara queda preparar la salsa de cireres per a una bonica presentació del nostre plat.
- En una paella seca, escalfeu lleugerament 1-2 cullerades de farina.
- Traieu les llavors de les cireres. Afegiu cireres a la farina.
- Salpebreu-ho, afegiu-hi una mica de sucre i deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi espès.
- També podeu afegir líquid a les cireres, que es formen durant el guisat de la carn.
- La salsa acabada s’ha de fregar per un colador fins que quedi homogènia.
Serviu rotllets calents amb escuradents retirats. La salsa es pot servir per separat o es pot abocar immediatament sobre els rotllets.
