Els rotllets de carn són una mena de salvavides per als cuiners. Els ingredients no són els més complicats, la preparació no triga molt de temps i el plat acabat no és adequat només per a menjars quotidians, sinó també per decorar la taula festiva. Per als amants de la carn, no serà superflu aprendre a fer un rotllo de vedella a casa.
Rotllo de vedella farcit: ingredients
Per fer un rotllo de vedella a casa, heu de tenir a mà els productes més senzills:
- filet de vedella - 1 kg;
- unes rodanxes de pebrot en escabetx (es pot utilitzar fresc);
- 150 g de cansalada (1 paquet);
- 2 ous cuits;
- olives sense pinyol - 10-12 peces;
- sal al gust.
- 1 ceba;
- meitat de pebrot;
- 2 pastanagues de mida mitjana;
- 2 grans d'all;
- Llorer;
- una branqueta de farigola;
- 2 tomàquets madurs;
- 100 ml de vi blanc;
- 250 ml de brou de pollastre;
- oli vegetal;
- sal.
Rotllet de vedella farcit: cuina
Per fer un rotllo de vedella a casa, heu d’intentar tallar la carn per obtenir una capa oblonga del mateix gruix, rectangular o ovalada. Saleu lleugerament la carn, cobriu-la amb cansalada, ous a rodanxes, olives i rodanxes de pebre.
Enrotlleu el rotlle el més fort possible, lligueu-lo amb cordill.
Escalfeu una mica d'oli en una cassola amb un fons gruixut, fregiu el rotllo de vedella per tots els costats fins que estigui daurat perquè quedi "segellat". Deixar de banda.
Piqueu les cebes pelades, els alls, les pastanagues i els pebrots (la mida de les peces no importa, ja que les verdures es trossejaran més endavant amb una batedora). Poseu les verdures a la paella on s’ha fregit la carn, aboqueu-hi una mica d’oli de gira-sol (oliva) si cal. Afegiu el llorer i la farigola, rectifiqueu de sal al gust, deixeu-ho coure a foc mitjà durant 20 minuts.
A continuació, heu d’abocar el vi a la cassola, posar la carn per sobre, deixar evaporar l’alcohol (n’hi ha prou amb 2-3 minuts). Traieu la pell dels tomàquets, talleu-la, afegiu-la a la carn, aboqueu-hi el brou (podeu fer servir aigua), deixeu-ho coure a foc mitjà durant 1, 5 hores.
Traieu la carn de la paella i deixeu-la fins que es refredi completament, només després traieu la corda; en aquest cas, el rotlle no es desfarà ni es deformarà.
Traieu la fulla de llorer i una branqueta de farigola de la paella amb verdures, talleu les verdures amb una batedora. Si la consistència de la salsa és fina, s’ha de bullir una mica a foc mig.
Ara ja saps cuinar un rotllet de vedella a casa, només queda escalfar-lo abans de servir-lo, picar-lo molt bé i servir-lo sota una salsa de verdures tèbia. La comoditat de la recepta és que el rotlle de vedella farcit es pot preparar el dia abans de la festa.
