Els ajudants de la llar són cada vegada més populars entre les mestresses de casa modernes: un forn de microones, una màquina de pa i una cuina múltiple han deixat de ser una raresa a la cuina. Els electrodomèstics estalvien temps i fan que la cuina sigui fàcil i agradable. Per tant, un pastís de formatge cuit a la cuina lenta resulta tendre i airejat.
Recepta de pastissos de formatge multicooker
Per fer un pastís de formatge airejat a la cuina lenta, necessitareu:
- 3 paquets de formatge Philadelphia o 750 grams de formatges;
- 150 grams de crema agra de greix;
- 5 ous;
- 1 i ½ tasses de sucre granulat;
- 3 cullerades de midó;
- vanil·lina;
- ratlladura de llimona.
Per a la base del pastís de formatge:
- 100 grams de galetes;
- 100 grams de fruits secs;
- 75 grams de mantega.
Primer de tot, feu la base del pastís de formatge. Per fer-ho, tritureu les galetes (fins i tot la civada és adequada), els grans de nous i la mantega a la batedora. A continuació, poseu la massa resultant al fons d’una paella de cuina múltiple. Cal tancar no només la part inferior, sinó també els laterals de la paella.
En els ous, separeu les clares dels rovells i tritureu-hi formatge tendre o mató amb els rovells fins que quedi homogeni. A continuació, afegiu-hi la crema de llet, la patata o la maicena, la vainillina a la punta d’un ganivet i la ratlladura de llimona. Barregeu bé tots els ingredients.
Batre bé les clares en una escuma forta i començar a afegir-hi sucre granulat. No deixeu de batre les clares i el sucre. Hauríeu d’aconseguir una barreja semblant a una merenga. Després, amb molta cura, sense molestar l’airejat de l’escuma, combineu la massa proteica amb la barreja de mató i rovell.
Sobre una base disposada en una cassola multicooker, col·loqueu el farcit de formatge preparat omplint uniformement sobre tota la superfície. Alineeu-lo amb els costats de la base.
És molt important no mirar-lo mentre es cou el pastís de formatge a la cuina lenta. En cas contrari, el pastís s’assentarà i es farà malbé.
Activeu el mode "Cocció" al multicooker i configureu el temps necessari per preparar aquest pastís de formatge: 65 minuts. Després de senyalitzar el final de la cocció, apagueu el multicooker, però no l’obriu. Deixeu refredar completament el pastís de formatge.
A continuació, traieu el pastís i aboqueu-hi la xocolata calenta desfeta abans de servir-lo. També podeu guarnir el pastís de formatge amb cireres fresques o confitades, groselles, gerds, mandarina i rodanxes de taronja, o podeu fer salsa de nabius i taronja. Donarà al pastís un picant especial.
Recepta de salsa de pastís de formatge taronja amb nabius
Per preparar salsa de taronja i nabiu, heu de prendre:
- 100 grams de nabius;
- ¼ got de sucre granulat;
- suc d'1 taronja.
És aconsellable mantenir el pastís de formatge a la nevera durant la nit abans de servir-lo. Això espessirà una mica la salsa.
Rentar i assecar bé els nabius, després triturar lleugerament i combinar amb sucre granulat i el suc d’una taronja. Remeneu-ho tot bé, poseu-ho a foc baix, porteu-ho a ebullició i coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que espesseixi. Això trigarà uns 7 minuts i, a continuació, traieu la salsa del foc, refredeu-la i aboqueu-la sobre el pastís de formatge fred.
