La textura sedosa d’aquesta delicada, contundent i vibrant sopa de carbassa s’accentua perfectament amb crostons cruixents. Sovint s’escampen amb diverses espècies abans de coure-les per donar al plat matisos aromatitzants addicionals.
Sopa de crema de carbassa amb crostons de canyella
La canyella fragant i lleugerament dolça es combina harmoniosament amb la dolçor igualment lleugera de la sopa de carbassa. Necessitarà:
- 450 grams de polpa de carbassa;
- 1 cap de ceba;
- 2 cullerades d'oli d'oliva;
- 2 grans d'all;
- 700 ml de brou de pollastre;
- ½ culleradeta de sal;
- ½ culleradeta de canyella mòlta;
- ¼ culleradeta de nou moscada;
- gingebre mòlt a la punta d’un ganivet;
- 100 ml de crema al 20% de greix;
- 2 tasses de pa blanc, tallat a daus
- 3 cullerades de mantega fosa;
- 1 culleradeta de sucre morè.
Talleu la ceba a daus petits. Fregiu-los amb oli d’oliva fins que quedin transparents. Passeu els alls per una premsa i afegiu-los a les cebes fregides. Coeu-ho 2-3 minuts més. Feu bullir el brou, afegiu-hi la ceba, l'all i la carbassa. Afegiu sal, mitja canyella, nou moscada i gingebre i salpebreu-ho. Cuinar fins que la verdura estigui feta. Refredar lleugerament i puré en una batedora. Aboqueu-ho en una cassola, afegiu-hi nata i escalfeu-ho.
Per fer crostons, poseu els daus de pa en una paella greixada en una sola capa i coeu-los al forn preescalfat a 220 ° C durant 5-8 minuts. Combineu el sucre, la mantega fosa i la canyella, regueu-los sobre els crostons i remeneu bé per absorbir l’oli picant de tots els costats. Torneu-les al forn i al forn i coeu-les al forn durant 3-4 minuts més. Aboqueu la sopa en bols profunds i serviu els crostons en un plat.
Sopa de crema de carbassa amb crostons de parmesà
El sabor salat del formatge Gruyere també va bé amb la sopa de carbassa. Per a aquest plat necessitareu:
- 6 tasses de carbassa tallada a daus
- 1 cap de ceba;
- 2 cullerades de mantega;
- 2 grans d'all;
- ½ got de vi blanc sec;
- 8 fulles de sàlvia;
- 6 tasses de brou de pollastre;
- 1 tassa de crema de llet;
- 2 tasses de formatge Gruyere ratllat;
- 6 rodanxes de baguette multi gra;
- sal i pebre.
Foneu la mantega a foc mig en una cassola gran de fons pesat. Fregiu la ceba picada i afegiu-hi l'all i la carbassa. Coeu-ho, remenant 1 minut més, i aboqueu-hi el vi i cuineu fins que l’alcohol s’hagi evaporat. Afegir el brou calent. Reduïu el foc al mínim, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20-25 minuts. Afegiu aproximadament ¼ tassa de formatge ratllat, remeneu, puré amb una batedora i rectifiqueu-ho de sal i pebre. Aboqueu-hi la nata, escalfeu la sopa.
Piqueu les fulles de sàlvia i incorporeu-hi la resta de formatge. Escampeu-les per sobre de les rodanxes de baguette repartides sobre el paper de forn folrat amb paper d'alumini. Es cou al forn preescalfat a 200 ° C fins que el formatge es fongui. Col·loqueu un mos als bols de sopa.
