Aquest plat tradicional italià fa temps que és molt estimat a molts països del món. La varietat de farcits dóna via lliure a la nostra imaginació i estem encantats de cuinar-los a casa.
És necessari
- Per a la prova:
- - 1 got de farina i una mica més per espolsar la taula
- - 1 ou
- - 150 ml de llet
- - 1/4 culleradeta. llevat sec
- - 1 culleradeta Sàhara
- - una mica de sal
- Per omplir:
- - 300 g de pit de gall dindi
- - 1/2 tija de porros
- - 1 ceba
- - 1 pebrot vermell
- - 5 taps de xampinyons
- - 3 cullerades. l. salsa teriyaki
- - 200 g de formatge cheddar
- - 1 cullerada. l. oli d’oliva
- - salpebreu al gust
Instruccions
Pas 1
Fem la massa. Per a això dissolem el llevat en llet tèbia amb sucre i sal. Barregeu l'ou a la farina i remeneu constantment amb un raig de llet prim. Pastar bé amb les mans (o amb la batedora) durant 5 minuts i deixar reposar, en una habitació sense corrents d’aire, durant 1, 5 hores.
Pas 2
Preparem el farcit. Esbandiu el pit de gall dindi sota aigua corrent i bulliu fins que estigui tendre en aigua salada. A continuació, deixeu-lo refredar i talleu-lo a rodanxes. Esbandiu els xampinyons bé sota aigua corrent, eixugueu-los i talleu-los a rodanxes. Peleu les cebes, renteu-les i talleu-les a tires. Fregiu els xampinyons i les cebes en oli d’oliva durant 10 minuts, rectifiqueu-los de sal i pebre, afegiu-hi la salsa teriyaki i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més sota la tapa.
Pas 3
Esbandiu bé els porros sota aigua corrent, eixugueu-los i talleu-los a rodanxes fines. El pebrot dolç, també, obriu l’obertura sota l’aigua corrent, eixugueu-lo, traieu el nucli i talleu-lo a tires. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. El farciment ja està a punt!
Pas 4
Quan la massa hagi augmentat, espolseu la taula amb farina i estireu la massa d’uns 1 cm de gruix. Poseu-la al motlle preparat i repartiu-hi el farcit per capes. La capa inferior és bolets i cebes, després gall dindi, després porros i pebrots i, finalment, formatge. Cuinem al forn preescalfat a 180 C durant 20 minuts.
