L'Azu amb patates és un plat molt satisfactori i deliciós. Es prepara de manera senzilla i no requereix cap habilitat culinària especial.
Ingredients:
- 600-650 g de carn (porc o vedella);
- 3 adobats petits;
- 3 cebes mitjanes;
- 4 cullerades de pasta de tomàquet (es pot substituir per salsa de tomàquet)
- 8 tubercles de patata;
- 3 grans d'all;
- 2 lavrushkas;
- 3 cullerades d'oli de gira-sol;
- sal i pebre negre mòlt - pessigueu alhora.
Preparació:
- En primer lloc, esbandiu bé la carn, necessitareu un filet sense pinyol. Després s’ha de tallar en trossos prou petits. Es posa una paella sobre una estufa calenta i s’hi aboca oli vegetal. Després que s’escalfi, aboqueu la carn a la cassola. Amb una remenada regular, es fregeix fins que es formi una crosta daurada i cruixent (vés amb compte de no cremar-la).
- La ceba s’ha de pelar, esbandir i tallar en anells o mitges anells no molt gruixuts amb un ganivet esmolat. Poseu al foc una paella amb una petita quantitat d’oli vegetal. Quan estigui encesa, haureu de doblar-hi l’arc. Es fregeix a foc mitjà amb agitació sistemàtica.
- A continuació, poseu pasta de tomàquet a la paella i barregeu-ho tot molt bé. Quan la ceba estigui llesta, traieu la cassola de la cuina.
- Peleu els tubercles de la patata. Després es renten a fons i es tallen a trossos no molt grans. Les patates picades s’envien a la paella per obtenir carn. La massa resultant està ben barrejada.
- Els cogombres s’han de pelar i tallar a daus petits. Si escorreu l'excés de suc, els cogombres picats s'envien a una paella calenta amb oli. Cal fregir-los durant molt poc temps, només 2-3 minuts.
- Els grans d’all, després de pelar-los, s’han de picar. Això es pot fer amb una premsa d’alls o simplement tallar-lo molt finament amb un ganivet.
- La carn i les patates es barregen amb cebes fregides i cogombres. I s’afegeix a la cassola l’all picat, totes les espècies necessàries i la sal. A més, s’hi ha d’abocar caldo de carn o només aigua pura.
- La cassola es cobreix amb tapa i es posa al foc. Després de bullir, el foc es redueix al mínim i el plat es posa a punt. A l’hora de servir, podeu decorar els elements bàsics ja fets amb herbes fresques picades finament.
