Cuini una carn de porc cruixent increïblement deliciosa. El podeu servir amb ruca, escampar-lo amb suc de llimona. També es pot servir amb tomàquets frescos i espinacs.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - 2 lloms de porc desossats que pesen 220 g cadascun;
- - 80 g de pa ratllat;
- - 2 ous;
- - mig got de vi blanc sec;
- - 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva, farina;
- - julivert fresc, sal, pebre.
Instruccions
Pas 1
Barregeu pa ratllat amb julivert picat, afegiu-hi pebre i sal. Tallar cada tros de porc per la meitat, batre bé la carn entre capes de paper film. Feu les costelles prou fines. Pebreu i saleu el porc al gust.
Pas 2
Submergiu cada tros de carn amb farina. Batre els ous, submergir-hi trossos de porc i, a continuació, enrotllar verds amb pa ratllat.
Pas 3
En una paella antiadherent, escalfeu la meitat de l'oli, col·loqueu dues costelles a la paella, fregiu-les durant cinc minuts a cada costat i, a continuació, traslladeu-les a una tovallola de paper. Fregiu el segon parell de costelles de la mateixa manera.
Pas 4
Aboqueu el vi sec en una paella, remeneu-ho amb una cullera de fusta, bulliu-ho a foc lent, perquè s’evapori tot l’alcohol. Escampeu escalopes de porc calentes amb julivert amb vi, serveix-les immediatament, guanya-les al teu criteri.
