Un cop Konstantin Raikin, en una entrevista amb una de les revistes femenines, va dir que li encantaven les albergínies farcides amb formatge que fabrica la seva dona. Potser la recepta proposada no és exactament l’esmentada per Raikin, però, tanmateix, mereix atenció per la seva originalitat i singularitat. A més, aquesta recepta és senzilla i econòmica tant pel que fa al temps com als costos financers.
És necessari
-
- 3-4 petites albergínies
- 100-150 grams de formatge
- 2 grans d'all
- un parell de cullerades d’oli vegetal
- sal
- 20-25 minuts per coure.
Instruccions
Pas 1
Renteu les albergínies, tallades per la meitat al llarg, sal.
Pas 2
Aboqueu 2 cullerades d'oli vegetal a la cassola, poseu les albergínies al fons en una sola capa, tallades. Afegiu una mica d’aigua, aproximadament un got. Tapar amb una tapa, posar a foc lent durant 10-15 minuts. Si l’aigua bull i les albergínies encara són dures, cal afegir-hi aigua per guisar.
Pas 3
Mentre les albergínies estiguin guisades, ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut, aixafeu o ratlleu finament dos grans d'all.
Pas 4
Al cap de 10-15 minuts, comproveu la preparació de les albergínies: han de ser tan suaus que es pot treure el mig amb una cullera. Traieu amb cura el nucli d’albergínia amb una culleradeta perquè les parets amb la pell conservin la seva forma. Afegiu el puré d’albergínies a la massa del formatge, barregeu-ho bé, saleu-ho, afegiu-hi espècies (si ho desitgeu) i farciu les “barques” d’albergínies amb la carn picada resultant. Tapem i posem a foc baix fins que el formatge es desfaci.
