Anteriorment, el menjar es cuinava sovint en olles, olles i olles de ferro. Els plats van resultar fragants i, sobretot, saludables. Les farinetes a les olles van resultar cruixents, totes les vitamines es conservaven a les verdures, la carn i el peix eren especialment tendres.
Necessitarà:
1,5 kg de patates, 2 ous, 1 ceba mitjana
300 gr. formatge dur
100 g mantega, sal, pebre negre mòlt.
Mètode de cocció:
Agafar una cassola, abocar aigua i bullir. Renteu les patates, peleu-les, si són grans, i talleu-les a trossos. Batre els ous fins que quedi escuma blanca. Peleu i talleu la ceba finament. Talleu el formatge a daus petits. Poseu les patates en aigua bullent i coeu-les fins que estiguin tendres (20 minuts). Afegiu la meitat de la mantega al puré i remeneu bé per fondre la mantega completament. A continuació, hi afegiu els ous batuts, la ceba i el formatge. Salpebreu-ho i remeneu-ho bé. Poseu el puré de patates en olles porcionades, suavitzeu-les, esteneu els trossos de la mantega restant a la superfície. Preescalfeu el forn a 180 graus, coeu les patates fins que es daurin durant uns 20 minuts. Serviu-ho calent sense transferir-lo a altres plats. Podeu decorar la part superior amb una branca de julivert.
