El sucre ha entrat en la nostra dieta diària des de la infància. Les papil·les gustatives humanes identifiquen el sucre com una font d’energia i un augment de l’hormona dopamina. Les àvies sempre deien que el sucre és una font de glucosa, de manera que definitivament heu de menjar farinetes per esmorzar. Tot i això, el progrés no s’atura, i el sucre, en particular, tampoc no és el mateix.
Tipus de sucre
El sucre es pot dividir aproximadament en natural i sintètic. El natural és el que es troba en els productes lactis (lactosa), els cereals i, per descomptat, en les fruites (fructosa); d’ells es pot obtenir, per exemple, sucre de raïm o plàtan. El sucre artificial o sintètic és el sucre refinat que es fabrica a partir de remolatxa o canya de sucre, però a causa de la manca total de vitamines i oligoelements, només és un conductor de moltes malalties i del pes no desitjat. La diferència entre la fructosa i la lactosa del sucre normal és que les primeres entren al cos portant una sèrie de nutrients: per exemple, menjant una poma, una persona obté una bona quantitat de fibra, que està completament absent en el sucre refinat.
Per aconseguir un major benefici, els fabricants utilitzen opcions cada vegada més barates per al sucre refinat i els productes acabats que el contenen en grans quantitats. Per descomptat, per evitar un ensucrament excessiu o, al contrari, una manca de dolçor, s’està investigant i es determina la quantitat òptima d’edulcorant per a cada producte per determinar la proporció correcta.
Així, després de la seva addicció alimentària, una persona consumeix deliberadament calories inútils que no passaran sense deixar rastre. Per descomptat, és millor abandonar completament el sucre, ja que no aporta cap benefici, sinó tot el contrari. La notòria creença que el sucre és una font de glucosa ha estat desmentida des de fa molt de temps: la glucosa es troba en gairebé tots els aliments, de manera que una persona en té prou durant els àpats normals.
Per tant, el més segur és el sucre natural, és a dir:
- raïm
- plàtan
- Xarop de carxofa de Jerusalem, agave
- coco
Aquest tipus de sucre és segur, tot i que no s’ha d’oblidar de l’equilibri. La mel, per descomptat, també es pot atribuir a aquesta llista, però és encara més calòrica i, per tant, és incommensurable utilitzar-la, encara que només sigui que amb la seva ajuda es pot superar un refredat, no és una bona idea. També es coneixen substituts del sucre en diferents variacions: estèvia, eritritol, etc. Avui en dia, la seguretat i els danys d’aquests substituts no s’han demostrat, de manera que també s’han de tractar amb precaució, sobretot pel que fa a la dosi diària.
El sucre refinat es distingeix pel seu baix cost, disponibilitat, omnipresència i seguretat aparent. No debades en diuen "la mort blanca", sinó allò que no està prohibit, com si no representés una amenaça. De fet, el sucre normal, que ara s’afegeix a gairebé tot, és addictiu, la mateixa addicció a les drogues. Per això, cal fer una elecció el més aviat possible a favor del seny, la seguretat i l’amor pel vostre cos.
