Una amanida de gall dindi fumada és ideal per a un pícnic o una caseta d'estiu. Va bé amb qualsevol guarnició de patata i kebab. Es prepara de forma senzilla, però durant una mica de temps, ja que primer s’ha d’adobar el pit i després fregir-lo i fumar-lo a la planxa.
Ingredients:
- 250 g de filet de gall dindi;
- 3 cullerades. l. salsa de soja (Teriyaki);
- espècies per a barbacoa;
- 1/4 manat de fulles d’enciam (preferiblement varietats Iceberg);
- 1 cogombre;
- 1 gra d'all;
- 20 g de parmesà;
- 4 rodanxes de cansalada;
- 140 g de iogurt natural;
- 1/3 manat d'anet;
- sal.
Preparació:
- Ratlleu el pit de gall d’indi amb espècies i sal, poseu-lo en qualsevol recipient d’aliments, afegiu-hi la salsa Teriyaki i marineu-ho durant almenys 30 minuts.
- Renteu els alls, peleu-los i passeu pels alls.
- Rentar l’anet, assecar-lo i picar-lo finament amb un ganivet.
- Poseu el iogurt en un bol, afegiu-hi all i anet, barregeu-ho tot fins que quedi homogeni i reserveu-ho una estona. La massa acabada servirà per amanir.
- Per preparar el pit, cal fumar un braser, carbons i estelles. Per tant, escalfeu els carbons a la graella, humitegeu les patates fregides amb aigua i poseu-les a les brases. Col·loqueu una planxa de forn especial a la planxa.
- Traieu el pit de la marinada, traslladeu-lo a una plata de forn i fregiu-lo pels dos costats fins que estigui tendre.
- Col·loqueu les rodanxes de cansalada en un paper de forn al costat del pit i fregiu-les durant 10-15 segons, primer per un costat i després per l’altre.
- Ratlleu el formatge dur sobre un ratllador fi.
- Renteu les fulles d’enciam per endavant i reserveu-les perquè s’assequin. A continuació, trenqueu-los a trossos grans i poseu-los en un plat.
- Renteu els cogombres, talleu-los en anells oblics i col·loqueu-los uniformement sobre les fulles d’enciam.
- Talleu el pit fumat a rodanxes, poseu-lo damunt dels cogombres i raspalleu amb la salsa actual.
- Cobriu tota l’amanida amb gall dindi fumat amb parmesà i serviu-la immediatament.
