Què millor que un plat fet amb ingredients de temporada. Fins i tot ara, l’albergínia és molt fàcil de trobar al taulell o al jardí, és hora de mimar els vostres éssers estimats amb el caviar d’albergínies més delicat i deliciós.
És necessari
- - 3 kg d'albergínia
- - 3 kg de pebrots
- - 1,5 kg de tomàquets vermells
- - 6 cebes
- - 100 g de coriandre
- - ½ culleradeta barreja de pebrot
- - 3 grans d'all
- - 50 ml d’oli d’oliva
- - 20 ml de vinagre balsàmic
- - ½ culleradeta sal marina
- - 40 g de tahini
Instruccions
Pas 1
Renteu les verdures amb aigua freda, netegeu-les i, untades amb oli de gira-sol, poseu-les sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal.
Pas 2
Col·loqueu la safata de forn amb verdures al forn preescalfat i coeu-ho durant 20 minuts a una temperatura de 190-200 graus.
Pas 3
Passat el temps, traieu la safata del forn del forn. Deixeu refredar les verdures i peleu-les.
Pas 4
Col·loqueu les albergínies pelades en una tassa i talleu-les amb una espàtula de fusta.
Pas 5
Talleu els pebrots i els tomàquets a daus petits i afegiu-los a l'albergínia en una tassa. Aboqueu també el suc de les verdures picades en una tassa.
Pas 6
Piqueu el coriandre en trossos petits i afegiu-lo a una tassa a les verdures. Condimentar amb la barreja de pebrot acabat de moldre. Barregeu-ho tot.
Pas 7
Aboqueu oli d'oliva i balsàmic al bol de la batedora. Afegiu els alls pelats i la ceba al forn. Afegiu tahini i sal a la tassa. Tritureu-ho tot a fons. L'apòsit ha de ser similar en consistència a la crema agra espessa.
Pas 8
Barregeu l’amaniment resultant amb verdures. Estirar el gust amb sal i pebre i posar-lo a la nevera durant un parell d’hores.
Pas 9
És millor menjar un refrigeri preparat refredat. És perfecte com a guarnició per a la carn i com a guarniment per a la pasta.
