El caviar d’albergínia casolà és molt més saborós que el caviar de botiga, i el pebrot li dóna un gust picant al caviar. Si es vol, el caviar es pot conservar durant l’hivern.
És necessari
- - 5 albergínies,
- - 5 pebrots dolços,
- - 3 tomàquets,
- - 2 grans d'all,
- - 2 caps de ceba,
- - 2 cullerades d'oli vegetal,
- - julivert,
- - pebre negre i sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu els tomàquets i trossegeu-los. Renteu les albergínies i els pebrots amb aigua freda.
Pas 2
Coure les albergínies fins que quedin toves al forn sobre una reixeta o una planxa de forn coberta amb paper d'alumini. Piquem el pebrot finament i deixem coure a foc lent en oli vegetal. Fregiu lleugerament els tomàquets amb suc en una paella.
Pas 3
Peleu les cebes, talleu-les ben fines, espolseu-les amb sal i deixeu-les 1 hora.
Pas 4
Traieu la pell de l'albergínia al forn. Piqueu finament la polpa d’albergínia i barregeu-la amb sal, pebre negre, pebrot estofat, tomàquets.
Pas 5
Passeu els alls per una premsa, espremeu la ceba. Afegiu all i ceba a la barreja d’albergínies.
Pas 6
Remeneu bé la barreja, escampeu-les amb herbes i refrigereu-les durant una hora. Serviu el caviar refredat.
