Els bolets fregits amb ceba ja són un clàssic. Podeu afegir estragó a aquest plat, sembla que són els mateixos components incompatibles, però obteniu un plat original de la cuina georgiana.
És necessari
- Per a dues racions:
- - 3 copes de xampinyons frescos;
- - 4 cebes;
- - 100 g d’estragó;
- - coriandre i julivert fresc;
- - mantega i oli vegetal;
- - pebre negre, sal, comí.
Instruccions
Pas 1
Submergiu els bolets en aigua bullent durant un parell de minuts amb l'addició de diverses espècies i herbes que vulgueu.
Pas 2
Refredeu els bolets, tallats per la meitat, fregiu-los en oli vegetal en una paella calenta.
Pas 3
Talleu la ceba a daus petits, fregiu-la amb oli vegetal, sal.
Pas 4
Allibereu les branques de l’estragó de les tiges, talleu-les juntament amb el coriandre i el julivert.
Pas 5
Ara barregeu els bolets, les herbes i les cebes. Salpebreu-ho al gust. Afegiu comí mòlt. Cuini a foc lent junt amb mantega: n’hi haurà prou amb 10-15 minuts.
