La mel és un producte valuós i molt útil, que no només s’utilitza per a menjar, sinó que també s’utilitza en cosmetologia i medicina popular. No obstant això, poca gent sap com emmagatzemar adequadament la mel perquè no perdi les seves propietats úniques.
L'habitació on s'emmagatzema la mel ha de complir diversos requisits:
• Humitat baixa de l’aire;
• Temperatura baixa (no superior a + 10 graus);
• Absència total d’olors estranyes.
L’emmagatzematge a llarg termini de la mel en una habitació on es mantingui constantment la temperatura ambient pot provocar la destrucció de substàncies valuoses que conté el producte, ja que la composició de la mel conté llevats osmofílics especials que poden provocar la fermentació i l’acidesa de la mel. Si deixeu mel a l’ampit de la finestra durant diverses hores, perdrà gairebé completament les seves propietats medicinals i dietètiques.
Es recomana guardar la mel natural en un recipient d’esmalt o vidre, on el producte no mostri les seves propietats higroscòpiques.
L’habitació on s’emmagatzema la mel ha d’estar protegida de la llum solar directa, cosa que afecta negativament aquest producte. A casa, el lloc més adequat per emmagatzemar mel natural es troba en un rebost fresc i fosc. La majoria dels experts desaconsellen emmagatzemar mel natural a la nevera.
