El gelat a l’estil italià és una delícia increïble que es pot servir per postres. Per descomptat, podeu comprar gelats a la botiga, però és molt millor fer-ho vosaltres mateixos. Un gelat d’elaboració pròpia sorprendrà a tota la família i als hostes.
Ingredients:
- Vainilla - ½ beina;
- Crema - 350 g;
- Rovells d'ou: 8 unitats;
- Sucre en pols - 100 g;
- Xocolata negra - 100 g;
- Crema pesada - 400 g;
- Nous - 75 g.
Preparació:
- Aboqueu la nata en una cassola i poseu-la a foc suau. Dividiu la vaina de vainilla per la meitat amb un ganivet. Afegiu la vaina de vainilla i les llavors a la nata. Si no hi ha vainilla en aquesta forma, afegiu-hi vanil·lina diluïda a la crema. Feu bullir la crema de vainilla. Continueu cuinant fins que espesseixi la crema. El més important és no oblidar-se de remenar.
- Batre els rovells d’ou amb el sucre en pols per formar una barreja lleugera i esponjosa. Traieu les llavors i les beines de vainilla de la crema bullida. Aboqueu la nata a la barreja de sucre-ou en un raig prim, bateu-la contínuament. Aboqueu la barreja en un bol ignífug.
- A continuació, fondreu bé la xocolata negra al bany maria. Escalfeu 100 g de nata pesada i barregeu-ho amb xocolata desfeta. Afegiu la crema de llet restant i remeneu.
- Col·loqueu el bol amb la barreja de crema de vainilla i ou en un recipient amb aigua calenta (que no bulli). Bateu contínuament fins obtenir una barreja espessa i esponjosa. Afegiu gradualment la xocolata desfeta sense deixar de remenar. Obtindreu un blanc per al gelat.
- Piqueu les nous. Afegiu la meitat dels fruits secs a la barreja de gelats preparada i remeneu.
- Col·loqueu el bol amb el gelat en blanc en aigua freda i torneu a batre fins que es refredi completament. Aboqueu-ho en un plat o plat i poseu la barreja al congelador. De tant en tant cal comprovar i remenar la barreja fins que es congeli. Per fer-ho, guardeu-lo al congelador durant unes 4 hores.
- Traieu-lo del congelador i poseu-lo en bols de vidre i guarniu-lo amb la resta de nous.
