Un plat molt saborós i saludable que es pot cuinar a l’aire lliure i a casa al forn o a la graella normal. Aquest caviar pot servir com a plat independent o pot ser un excel·lent plat secundari per a carn o peix, a més de barbacoa. Les verdures al forn conserven millor les vitamines i els nutrients i el seu sabor es revela d’una manera nova.
És necessari
- - 4 coses. albergínia;
- - 4 coses. pebrot vermell dolç;
- - 2 unitats. pebre groc;
- - 500 g de tomàquets cherry;
- - 2 unitats. bombetes;
- - 4 coses. un gra d'all;
- - 100 g de coriandre verd;
- - 20 ml d’oli vegetal;
- - 20 g de sucre;
- - 15 g de farigola seca;
- - 10 g de pebre vermell mòlt;
- - 5 g de pebre negre mòlt;
- - 5 g de sal.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé totes les verdures amb aigua corrent freda i deixeu-les assecar lleugerament. No peleu el pebrot, poseu-lo sencer a la planxa o a la planxa del forn i coeu-lo constantment, girant-lo una mica fins que la pell comenci a carregar-se per llocs. Traieu el pebrot i poseu-lo en una bossa, lligueu-lo fort. Peleu suaument els pebrots refredats de la pell i les llavors. Tallat a trossos grans.
Pas 2
Peleu les albergínies, tallades al llarg en tires llargues, de fins a 4-5 cm de gruix. Col·loqueu-les a la reixeta, raspalleu-les amb oli vegetal i fregiu-les pels dos costats.
Pas 3
Peleu la ceba i talleu-la a trossos grans. Poseu ceba i tomàquet sencer en paper d'alumini, afegiu-hi mantega, sucre, sal, pebre i condiments. Barregeu-ho tot una mica amb les mans pastant les cebes. Coure-ho tot en paper d'alumini durant no més de 10 minuts, fresc.
Pas 4
Triturar els alls en una premsa, salar i barrejar amb oli. Barregeu les verdures refredades amb una batedora o trituradora de carn, afegiu-hi oli d’all i herbes ben picades.
