Caqui, o més aviat melmelada. fet de caqui segur que us animarà i us delectarà en la temporada freda. El caqui és una fruita sana i saborosa que conté un gran nombre de propietats beneficioses com potassi, magnesi, iode, fòsfor, ferro, glucosa.
1) Melmelada de caqui amb llimona.
Per cuinar necessitareu:
• 1 kg de caqui;
• 500 g de sucre;
• Suc d’1 llimona.
El millor és fer una melmelada de caqui madura i dolça. Esbandiu-lo suaument, traieu-ne les fosses i la pell. La fruita pelada s’ha de tallar a quadrats. Els caquis a rodanxes s’han de col·locar en un cassó, espolsar-los amb sucre i coure'ls durant una hora. Remeneu la melmelada cada 5 minuts. Afegiu suc de llimona 10 minuts abans d’acabar la cocció. La melmelada preparada es pot posar en pots esterilitzats i tancar-la amb una tapa. A punt per posar els pots de melmelada en un lloc càlid.
2) Melmelada de caqui Korolek.
Per cuinar necessitareu:
• 1 kg de caqui Korolek;
• 900 g de sucre;
• 2 cullerades. aigua;
• 0,5 culleradetes. àcid cítric;
• Vainilla (opcional).
Per a la melmelada, heu de triar un caqui extremadament madur i dens. S’ha de rentar el caqui, treure la tija, retirar les llavors i tallar-les a daus petits. Poseu sucre en un cassó petit, afegiu-hi aigua i poseu-ho al foc. Quan el sucre estigui completament dissolt i l’aigua bulli, cal afegir el caqui i coure-ho durant 40 minuts. Remeneu-ho cada 5 minuts. Al final de la cocció, afegiu-hi àcid cítric i vainilla. La deliciosa melmelada està a punt, la podeu posar en pots i enrotllar-la.
3) Caqui amb taronja.
Per cuinar necessitareu:
• 2 cullerades. polpa de caqui madur;
• 300 g de sucre;
• 1 taronja;
Poseu la polpa del caqui en una cassola i afegiu-hi sucre. Peleu la taronja, tallada a daus petits. Tritureu la pell amb un ratllador. Afegiu rodanxes de taronja i ratlladura a la cassola de caqui. Coeu-ho durant 20 minuts, sense deixar de remenar. Passats 20 minuts, retireu-ho del foc i refredeu-lo. La melmelada refredada s’ha de picar a la batedora fins que es formi una massa homogènia. La melmelada picada s’ha de coure 10 minuts més. La melmelada acabada resulta molt saborosa i aromàtica.
