La carn fregida és deliciosa, senzilla, ràpida i nutritiva. Però si per alguna raó aquest plat us està contraindicat, podeu bullir, coure i fins i tot marinar la carn sense cap èxit.
És necessari
-
- Per a carn heh:
- 300 g de carn magra;
- 100 g de cebes;
- 300 g pastanagues;
- 120 g d’oli vegetal;
- 20 g d’all;
- 50 g de salsa de soja;
- 20 g d’essència de vinagre (80%);
- 15 g de sucre;
- 20 g de pebre vermell mòlt
- 5 g de pebre negre mòlt.
- Per a carn bullida amb peres:
- 150 g de vedella magra;
- 100 g de pera;
- 10 ml d’oli vegetal;
- sal;
- 75 ml de llet;
- 5 g de farina.
- Per a porc al forn:
- 2 kg de porc (filet);
- 6 grans d'all;
- 1 cda condiment sec per a la planxa;
- 1 cda condiment sec i calent per a la carn;
- sal.
- Per a carn bullida amb espècies:
- 600 g de polpa de vedella;
- 3 pastanagues;
- 2 cebes;
- 2 cebes de porro;
- 1 arrel d'api (petita);
- 8 patates;
- 6 baies de ginebre;
- 1 fulla de llorer;
- 3 unitats. claus secs;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Heh meat: Tallar la vedella magra o el porc en tires fines, posar-ho en un cassó, abocar l’essència de vinagre sobre la carn, afegir sal i sucre, remenar, tapar i deixar reposar de cinc a sis hores. A continuació, poseu la ceba tallada a rodanxes a la carn marinada, aboqueu-la amb oli vegetal calent (oliva, soja). Piqueu les pastanagues a tires, espolseu-les amb sal i barregeu-les amb la carn, afegiu-hi pebre vermell, all picat, salsa de soja, remeneu-ho i deixeu-ho durant dues o tres hores.
Pas 2
Carne bullida amb peres Bullir la carn en aigua salada, tallar la carn bullida a daus, pelar les peres i les llavors, tallar la carn en cercles. Fregiu la farina en una paella fins que estigui rossa, afegiu llet tèbia i mantingueu-ho a foc lent, sense deixar de remenar, fins que la barreja espesseixi.
Pas 3
Unteu un plat de forn amb oli vegetal, afegiu-hi daus de vedella i tasses de pera, rectifiqueu-ho de sal, salsa i coeu-ho al forn de cinc a deu minuts a 200 ° C.
Pas 4
Porc al forn Rentar un tros de llom, assecar-lo amb tovallons, pelar els alls, tallar grans grans al llarg de la longitud. Esclateu l'all per tots els costats de la carn, fent punxades amb una fulla estreta i afilada i empenyent l'all més a dins. Fregueu la carn amb sal, condiments secs, tapeu-los amb paper plàstic o un plat i deixeu-ho en remull una hora i mitja.
Pas 5
Emboliqueu la carn amb paper d’alumini, preescalfeu el forn a 230 ° C i coeu-ho durant tres hores i mitja.
Pas 6
Carn bullida amb espècies Rentar un tros de polpa, posar a bullir aigua, salar, posar-hi carn, afegir llorer, baies de ginebró, clau. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora, tapat. Vint minuts abans d’acabar la cocció, poseu en un cassó les patates senceres pelades, les cebes i les pastanagues picades grosserament. Coeu la carn fins que estigui tendra (hauria de quedar tova), serviu-la en un tros sencer en un plat gran, podeu preparar salses al gust amb la carn i servir-les en embarcacions de salsa separades.
