La pasta de full kurnik és un pastís amb una rica història. Es servia a la taula reial per a esdeveniments especials. El més destacat d’aquest pastís és que consta de diverses capes.
És necessari
- - 1,5 kg de pollastre;
- - 2 ous;
- - 130 g d’arròs;
- - 400 g de bolets de llet salada;
- - pebre negre;
- - Llorer;
- - verds;
- - crema;
- - 7 panellets.
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, heu de coure panellets. A continuació, bulliu el pollastre amb l'addició de pebre negre i llorer. Desmunteu la carn acabada a trossos petits a mà i barregeu-la amb herbes prèviament picades. Bulliu els ous durs, peleu-los i barregeu-los amb arròs i herbes prèviament bullits. Talleu els bolets de llet salada. Estireu una capa de massa.
Pas 2
Poseu un panell sobre una capa de massa i repartiu uniformement el farciment d’arròs i ou.
Pas 3
Col·loqueu un altre panellet i poseu-hi una capa de bolets.
Pas 4
Col·loqueu el següent panell i repartiu uniformement el farcit de pollastre. Cada capa s’ha de cobrir amb un panell.
Pas 5
Estireu un cercle gran de la massa restant i cobriu-hi tot el pastís de manera que cobreixi totes les capes del pastís. Pessigueu suaument les vores a la base. Feu un petit forat perquè s’escapi el vapor. Decoreu el pastís amb petites figuretes fetes amb massa. Poseu el pastís al forn preescalfat i coeu-ho durant una hora.
Pas 6
20 minuts abans d’estar a punt, traieu el pastís i raspalleu-ho amb una barreja de nata i rovell. Traieu el pastís acabat, tapeu-lo amb una tovallola i deixeu-ho 20 minuts. Es pot servir el pastís refredat.
